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通常提到*鸡人们会联想到三个节日：感恩节、圣诞节、复活节。其中感恩节又称“*鸡节”，*鸡已经被赋予西方文化的标签。吃*鸡已经有近四**的历史，现在*鸡盛行于许多国家，当然也包括中国。*鸡与肉鸡相比，*鸡的营养价值很高，被营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”，*鸡和其他肉类混合后亦能**口感稳定，而且我国已进入老龄化时代，食品结构的改变在持续，选择高蛋白、低脂肪、低胆固醇的*鸡制品，将成为时尚。以前许多中国人不喜欢吃*鸡肉，是因为不知道*鸡肉的营养价值，更不懂*鸡肉的加工和烹饪。随中国人生活水平和*鸡肉加工水平的提高，*鸡肉在中国消费市场中的地位有所提升。现在*鸡已成为一种大众化的优质新型禽肉，并在世界禽肉消费中占有重要的地位。随着我国外向型经济的发展和人们食物结构的优化，相信我国的*鸡业也会像国外那样蓬勃发展，向中国人民展现出*鸡食品的独特风格，选择*鸡将会成为市场发展的趋势。
美国是世界上生产*鸡最多的国家，其*鸡产量占世界*鸡总产量的近50%，每年*鸡产品产量达到270万吨左右，其中近90%的产量供国内消费。同时美国也是世界上*鸡产品的第一大出口国，注意到中国市场对高端肉类产品的需求，从2008年初开始，美国家禽蛋品出口协会开始在中国肉类加工行业推广*鸡产品。通过几年的努力，目前中国已经成为美国*鸡产品的第二大出口市场，达近5万吨左右。目前，不少中国肉类加工企业用进口的美国*鸡小腿和*鸡翅用中国传统工艺加工成烟熏*鸡腿和*鸡翅供应到主要超市，美味而富有营养的*鸡产品正逐渐走入中国百姓家庭，成为人们餐桌上的美味佳肴。
我国有13亿人口，假定每人每年吃500克肉，还需要65万吨肉。不同品种*鸡能提供大约8千克~10千克肉不等，每年需要屠宰6500万~8000万只。这个需求量是目前国内目前年供给量的130倍。麦德龙中国公司副总裁彼得·史威格霍夫(PEterSchweighofer)说：“在中国有13亿人，大约3亿中产阶级，不是与猪肉竞争，明尼苏达州*鸡业计划将*鸡定位为高价值肉类。我们希望*鸡在中国成为上等牛排。”
美国人已经行动，难道我们的要把中国这么大的*鸡消费市场交给美国人来开发吗?( 胡继辉)
【养殖项目】
*鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。*鸡体型比一般鸡大，可达10公斤以上。根据传统，美国人会在感恩节及圣诞节烹调*鸡。和其他鸡形目鸟类相似，雌鸟较雄鸟小，颜色较不鲜艳。*鸡翼展可达 1.5 - 1.8 米，是当地开放林地最大的鸟类，很难与其他种类搞混。*鸡有两种，分别是：分布于北美的野生*鸡，和分布于中美洲的眼斑*鸡。现代的家*鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生*鸡而得来。
【品种优势】
*鸡有体大、生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、养殖成本低养殖效益高等特点。正常情况下，140天重型*鸡公鸡可达16千克～20千克，母鸡可达9千克～15千克;中型*鸡公鸡可达13千克～15千克，母鸡可达8千克～10千克[养殖网:www.nczfJ.com/]，轻型*鸡公鸡可达10千克～12千克，母鸡可达5千克～8千克。*鸡产肉率高。*鸡有发达的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活体屠宰率达64%，胴体屠宰率达85%以上。*鸡繁殖力强。人工孵化每只*鸡可年产180枚蛋，自然孵化可年产80枚～100枚，受精率、孵化率均在90%以上。*鸡一般生长发育到6月龄～7月龄开始产蛋，每产15枚～25枚蛋，开始抱窝，孵化期26天～28天，小鸡出壳后10天左右重新开始产蛋，产到15枚～25枚时，再次孵化，生产周而复始，不断循环。采用人工孵化，不让母鸡抱窝，则可以持续产蛋。
*鸡易于管理。*鸡在美洲原是野生动物，以植物秸秆、嫩枝、籽实、昆虫为食，能够抗热耐寒，风雨露宿，拨雪觅食，适应各种恶劣条件。人工饲养，一切农作物秸秆粉碎成粉拌匀，均可作为*鸡饲料，舍饲放牧均能适应。农村每人可饲养300只～500只。仔*鸡出生个大，成活率高。一般刚出壳的*鸡体重可达 110克～130克，成活率在95%以上。
【市场前景】
*鸡在国外很受欢迎，早已进行规模工厂化养殖，我国虽然引进时间不长，但因*鸡生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富、食草节粮，被列入"国家星*"开发致富项目，养殖前景十分乐观。
【效益分析】
*鸡投入产出比高。*鸡是草食动物，投入精料很少，正常饲养除青草外，每只每年只需投入水电费 20元，即可达到科学饲养的效果，可收入80元～100元，投入产出比1∶4～5。具有投入少、产出多、养殖成本低养殖效益高的优点。
【*鸡的饲养技术】
*鸡的饲养过程一般可以分为育雏、育成和产蛋三个阶段。当然，如果以饲养肉用商品*鸡，育成期还包括育肥阶段。
育雏阶段：饲养管理的重点为饮水、开食和温度控制。雏*鸡出壳后，近可能在24小时内移到育雏箱中饲养。进入育雏室后，待鸡群稳定后，进行饮水。初饮可用20℃左右的清洁温开水，也可以在饮水中添加葡萄糖等[创业网:www.cyonE.com.cn/]。饮水后2小时~3小时开始引逗调教开食。初生雏*鸡要饲喂高蛋白饲料，日粮中粗蛋白应达到25%左右。同时，还应补饲各种维生素和矿物质及青饲料。育雏前7天，每天饲喂5次~6次，1个月后改喂4次。雏*鸡喜欢辛辣味，拌料时可适当掺些葱、蒜和韭菜等，以增进雏*鸡的食欲，抑制菌类，促进雏*鸡消化。初生雏*鸡的给温标准要比一般的家雏鸡高，温度要求达到36℃~38℃，以后每星期下降3℃，直至脱温为止。
育成阶段： 饲养管理的重点就是保障生长发育。母*鸡到8周龄，公*鸡到10周龄进入育成期。这一时期要适当控制饲料，放慢增进速度，有利于今后产蛋。一般日粮粗蛋白水平可降到15%~18%。有条件的可白天进行放牧，早晚适当补饲糠麸、谷物、切碎的甘薯等。如果为肉用，则要进行育肥。加强管理，注重环境、工具等消毒。制定并严格执行免疫程序。
产蛋阶段：饲养管理的重点就是维持较高的产蛋率，并延长产蛋时间。母*鸡从30周龄开始进入第一个产蛋期。产蛋期要投饲全价配合饲料，蛋白质维持在18%~20%的水平。一般*鸡每产到10枚~15枚蛋后，母*鸡即开始抱窝孵蛋。为了使母*鸡多产蛋，可采取常用的醒窝办法，促其尽快醒抱。*鸡多为自然交配，公、母*鸡比例为1∶10，种公鸡要求体健、活泼、羽毛油亮、腿粗而直;种母鸡要求背平尾直，胸宽体大，羽毛、肉赘颜色鲜艳。为了避免近亲交配，品种退化，种公鸡应从外地引进或交换。 王正明
【*鸡养殖案例】
*鸡养殖致富案例 1：
新疆阿图什市阿湖乡兰干村的茹鲜古丽·阿不都热合曼在村里开办了一家*鸡养殖场，收益不错。今年32岁的茹鲜古丽·阿不都热合曼原先是个农民，种地的一点微薄收入养家糊口。怎样才能让自己和家人过上好日子呢?她四处打听创业致富的信息，一次听朋友提起养殖*鸡，由于*鸡生长快、个大、肉嫩、味美，营养丰富，但养殖的人少，有很大的市场前景。这让茹鲜古丽·阿不都热合曼萌生了开办*鸡养殖场的念头。
可是想要开办养殖场谈何容易，首先面临的是资金问题。2011年，她和丈夫商量把家里仅有的一台拖拉机卖了，又四处向亲戚朋友借钱，向银行贷了款，买回30多只*鸡。
养殖场开办起来了，但是不了解*鸡的生活习性和疾病的预防，又没有销售渠道，茹鲜古丽·阿不都热合曼经历了许多困难。在这样磕磕绊绊的创业路上，她除了虚心请教有养殖经验户，还在实践中认真琢磨，从书中学习*鸡养殖和管理技术。
解决了技术难题，茹鲜古丽·阿不都热合曼又开始奔走于阿湖乡农家乐旅游和阿图什餐饮饭店之间，推销着自己的*鸡肉和*鸡蛋。她不断地向消费者推销*鸡肉“营养、健康、绿色”的特点，活血通络的药用价值以及*鸡蛋富含高蛋白质和高营养价值的理念，*鸡的销路终于打开了。
如今茹鲜古丽·阿不都热合曼的*鸡养殖场占地1600平方米，棚圈舍10余间，养殖*鸡730只。通过三年多的摸索和打拼，茹鲜古丽·阿不都热合曼终于有了收获，现在她的*鸡养殖场年均收入7万~8万元，效益越来越好。目前，养殖场已申请了小额担保贷款，她计划扩大养殖规默增加鸵鸟、珍珠鸡等养殖品种，扩大增收空间，提高市场竞争力。
*鸡养殖致富案例 2：
一只鸡长到10斤不足为奇，但一只鸡长到30斤就有点稀奇了。在重庆市忠县永丰镇紫微社区周成洪家，他养殖的每只鸡都接近30斤。原来，周成洪养殖的不是普通的土鸡，而是从美国引进来的尼古拉*鸡。
今年45岁的周成洪，在上海打工多年，了解到*鸡养殖效益不错，朝鲜、越南等地*鸡养殖是支柱产业，在重庆市却很少，于是产生了回乡养*鸡的想法。
可*鸡有好些品种，有贝蒂娜*鸡、青铜*鸡、波朋*鸡那拉根塞*鸡、尼古拉*鸡等，选哪种好呢?通过到河北、南京等养殖*鸡的基地实地走访，周成洪发现，尼古拉*鸡不仅好养活，且具有生长快、耐粗饲、适应性强、抗病力强，肉质好、脂肪少、瘦肉率高、胆固醇含量最低、蛋白质高，是畜禽中生产蛋白质的佼佼者。去年6月，周成洪建好养殖场，从南京购进1000多只尼古拉*鸡苗。尼古拉*鸡生长速度极快，6个月就能长到20来斤。那他们吃什么呢?周长洪结合实际研究出了一套自己的技术：他让*鸡都吃“素”。
每天，周长洪都要给*鸡准备“素”食大餐，而且根据生长月份的不同，他变换着“素”食“菜品”。1月~6月，他给*鸡喂空心莲子草、大豆叶;7月~8月，喂花生藤和叶;9月~10月，喂红薯叶;11月~12月，喂青菜叶。期间添加一些杂粮，不喂任何饲料。这种养殖方法他的让尼古拉*鸡既**了肉质和口感，又安全。
周长洪将*鸡批发价定为每斤15元看，一只可卖400元左右。目前他正在学着孵化尼古拉*鸡鸡苗，以销售*鸡鸡苗为主，今年上半年，他以每只15元价格销售了1000余只*鸡鸡苗。目前存栏尼古拉*鸡种鸡500余只。
“卖鸡苗是为了发展*鸡养殖，等农户们把*鸡养大了我再回收。”周长洪告诉笔者，他已投资40余万元和一家罐头加工厂合作，把尼古拉*鸡加工成罐头销售。这几天，周长洪的尼古拉*鸡罐头样品已经顺利生产出来了，正在努力做市场推广。
