餐饮行业这条路为什么感觉越来越难走？

在竞争日益加快的今天，越来越多的人从事餐饮行业。虽说民以食为天，但是很多人在其过程中却发现，餐饮行业越来越艰难。这是为什么呢?今天我们就走进这个行业一起去看看为什么餐饮业越做越难？

**个重要原因：消费者正在发生变化

当60、70后为社保、医保、养老保险、房贷发愁时，80、90、00后的消费能力正强劲增长。这个庞大的消费群体有什么特性?喜欢什么?不喜欢什么?这群人对吃是什么态度?

科学研究表明;人的味觉记忆大概是4天至7岁形成，60、70后绝大多数是吃着妈妈做的菜长大的，在食物*贫乏的年代，我们就会觉得妈妈做的菜*好吃，80、90、00后很多是吃着炸鸡、薯条长大的，Ta们并不记得妈妈做的菜是什么味道，所以对美食的定义与60、70后是**不同的。

80、90、00后的消费者相对经济压力小很多，他们喜欢尝试新鲜事物，他们吃的东西多了，但是能说出来想吃什么东西少了。他们是餐饮经营者必须关注的一个群体。

第二个重要原因：消费需求正在发生改变

过去，一年三节才有可能有肉吃，今天一日三餐，只要你喜欢 ，餐餐你都可以吃肉，所以你的餐厅不仅仅要红烧肉好吃，可能你的餐厅还要好玩，才能吸引到消费者。过去能上餐厅吃饭是—种荣耀，今天约朋友谈点事，找个环境好的餐厅边吃边聊，亲朋好友相聚，在外吃饭已是常态。

第三个重要原因：竞争对手正在发生改变

过去开个餐厅，竞争对手可能就是同一条街上的小饭馆，现在有来自世界各地的餐厅来参与竞争;有来自美国的必胜客、肯德基、麦当劳，有来自日本的寿司、有来自意大利的意粉餐厅，也有来自香港的太兴、大家乐，甚至开个糖水铺都有香港的满记、许留山同你竞争，竞争已是无处不在，怎样在竞争中存活?先占领客户的认知就是生存的法则。品牌定位的关键是在客户的心智中定位。

第四个重要原因：信息**，消费者选择太多

过去消费者可能因为一则电视广告而****某个产品，今天可能很多消费者都不看电视了，因为今天的广告实在太多了，消费者开始抗拒广告，即使看球赛电视转播，我们—般都会利用广告时间上洗手间、面对信息**，消费者选择太多，不知如何选择。所以餐厅如果没有让消费者选择的理由，那离倒闭就不远了。

第五个重要原因：企业传统的广告宣传己经失效

今天的消费者越来越理性，用—則广告，用一款特价菜就能捧红餐厅的时代早已*****了，企业的广告效果越来越差，企业与消费者沟通的方式发生了天翻地复的变化，移动互联让消费者获取信息的方式由单向传播转为多向传播。

第六个重要原因：员工的变化 ，传统的管理己已经失效

当越来越多的90后员工开始走向工作岗位时，许多60、70后管理者宊然发现，原来的管理手段很难奏效了，60、70后管理者似乎都形成了一种共识：80、90后员工个性张扬、性格叛逆，管理起来非常困难。事实是这样吗?到底是80、90后员工叛逆不听话，还是管理者需要改变管理方法，用新的视角审视并留住他们，进而为企业**更好的效益?

80、90后员工有什么特性呢?

1.*立性强，协作性差

2.缺乏长远目标

3.智商高，情商低

4.立场不坚定

作为管理者，要了解员工、重视员工，尤其要重视80、90后员工的优点和缺点，只有这样，才能充分调动员工的积极性和**性，提高工作效率，*终有针对性地引导他们为企业**价值。

第七个重要原因：**们对营销的错误认识

吃100送100......进店就送会员卡，一块*一只鸡，这些是营销吗?不是，肯定的告诉各位**，这顶多算促销，再说你的餐厅能用，你隔壁的餐厅也能用，一点技术含量都没有，*后恶性竞争，把利润都争没了，关门了。

由此可见，我们从事餐饮行业，不仅要把控整个行业的产业链和风向标，更要实际切合消费者。同时在管理上，针对不同年龄的员工制定不同的管理模式，整合自己的优势，慢慢淘汰自己的劣势，我相信，在以后，餐饮行业将是一个越走越远的朝阳行业，我们从事餐饮行业的人也将获得更大利润，更多商机，在越演越烈的竞争中成为中流砥柱。