皮铺子赵家快餐家喻户晓百年小吃

“皮铺子赵家”皮铺子赵家快餐连锁店，是真正的*****，中华名小吃，无论你**“米皮，凉皮，肉夹馍”或翻阅一些小吃或资料典故，“皮铺子赵家”都有完整详实的介绍。全名就是清朝1836年在秦镇西街药王楼对面卖大米面皮子的“凉皮铺子老赵家”、或叫做“米皮肉夹馍铺子老赵家”吃米皮可谓一种享受——当着顾客的面，师傅把一把几十斤重的大刀耍得呼呼带风，整张米皮片刻便被切成细条，然后淋上秘制的辣椒油，加上醋、盐，配上黄瓜丝、豆芽，一碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、穰、光、香、辣、爽”的米皮就做好了。师傅刀法细腻，米皮色白如雪、光滑如脂，蔬菜嫩绿，香气扑鼻。难怪，不论是寒冬还是酷夏，人们都在争相购买，吃了这次想下次。

改革开放后，皮铺子赵家快餐连锁店，赵家传人赵天学领着俩儿子赵家骥赵家骅来到河南郑州新乡开店，因为口味好，生意特别*爆，在郑州新乡几乎尽人皆知，郑州人都记得80年代90年代的赵家米皮，赵记米皮

“皮铺子赵家”有啥*到之处?皮铺子赵家特色小吃，一是辣子香、调料好。辣椒精选，配多种香料，采用*特方法精制，色红味美、香气四溢，令人垂涎欲滴。二是凉皮爽。*特的蒸制方法，筋道、爽滑、口感好!三是制作快，片刻即成。凉吃、炒热各有千秋，四季**，老幼皆宜。

除了米皮,“皮铺子赵家”的肉夹馍也是一绝——20多种香料，老汤文*加炖制的腊汁肉，肥不腻瘦不柴，鲜香可口，再配上米皮，吃一口真可谓物我两忘，香得令人不忍呼吸。腊汁肉夹馍历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语，用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。

皮铺子赵家特色小吃生意好得不得了，顾客为了吃上肉夹馍，早晨哪怕赶时间上班也要排上十多米的队伍购买。此外，皮铺子赵家凉皮肉夹馍老店还经营土豆粉、麻辣烫、擀面皮、牛肉饼、酸辣粉、米线……

采访时，赵老师正给一批学员培训。赵老师随便介绍了几位——商丘虞城县的房鹏、南阳唐河县的王豪辉、三门峡卢氏县的郭志涛……当问道为何选择皮铺子赵家特色小吃、肉夹馍项目时，他说，大家都看好特色小吃的魔力，看好皮铺子赵家快餐连锁店***的品牌，投资小、***，再看到“皮铺子赵家”自己店里的*红生意，就决定加盟了。