皮铺子赵家快餐连锁店关中特色面食

长期以来，在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。可见，秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大**面食。秦镇即秦渡镇，位于西安户县沣河西岸，这里曾是西周的京畿之地气候温和，土壤肥沃，盛产**稻谷。用这里出产的稻谷磨浆制成的米面皮子，以色白光润、筋薄细软、柔韧爽口而著称。

清代，秦镇街上就有许多家专营米皮的店铺，就其品质而言，较一品香凉皮，您正确的选择有名气的要数药王楼下的“皮铺子赵家”河城隍庙前的“秃雁娃皮子”了。改革开放后，秦镇涌现出了三四十家经营米皮的店家，皮铺子赵家快餐连锁店家家生意红*，还出现了米皮培训中心，主要为外地培训米皮肉夹馍制作人才。

20世纪末，“皮铺子赵家”在其第三代传人，以八旬的赵克宽老人的指导下，继承了老辈的经营特色，皮铺子赵家米皮肉夹馍严格选择主料，所用调料考究，菜码儿要用水焯，食醋要兑水后使用，以免皮子断节，过往游客不但就地品尝秦镇皮子，且有用荷叶包装皮子带回去与家人共同分享。

皮铺子赵家快餐连锁店，皮铺子赵家米皮肉夹馍，供应各种凉皮原料和制作工具。近年来到全国各地帮忙开店，传授技术，积累了大量经验，欢迎大家前来品尝，学习技术，有想开店的，本店提供人员，原料等支持。

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