提起烧烤,就必然少不了毛豆!

2018-01-13来源 : 3158辽宁分站作者:mobile_941591

五香水煮毛豆

原料:毛豆、盐、花椒、八角

做法:

1. 毛豆洗净;

2. 煮锅中加水,放入八角,花椒,盐,毛豆煮制,煮至毛豆入味后关火浸泡,煮好的毛豆不必着急捞出,随吃随取更入味儿。

毛豆蒸肉饼

原料:猪肉馅、毛豆

做法:

1. 毛豆剥出洗净沥干,猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打,搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水,一直搅打到肉馅发粘上劲,加入切好的葱花拌匀;

2. 把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅,一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间;

3. 放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右,开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可。

青椒番茄炒毛豆

原料:毛豆、肉末、青椒、番茄 、盐、生抽、食用油

做法:

1. 毛豆去壳,洗净沥干水分,青椒切碎丁,番茄去皮切碎丁;

2. 烧热炒锅,下适量油,下肉末,翻炒肉末,炒至8成熟,盛出备用;

3. 锅中留余油,下青椒、番茄适当翻炒,炒至番茄出水、青椒变软,倒入毛豆,适当翻炒,加入少量开水、盖上锅盖、中小火焖2分钟,开盖后,倒入炒过的肉末,适当翻炒,加生抽、盐调味即可。

雪菜毛豆米

原料:毛豆米、雪菜、红辣椒、大蒜、 油、盐

做法:

1. 烧锅水, 加入几滴油和适量的盐,下入毛豆米煮上几分钟,毛豆米九成熟时倒出来沥干水分;

2. 烧热锅, 放少许油, 下入红辣椒和蒜末煸炒,煸炒出香味后下入雪菜翻炒,翻炒几下后下入焯过水的毛豆米,加入盐翻炒均匀即可。

毛豆炒鸡丁

原料:毛豆、鸡胸肉、青椒、盐 、酱油、黄酒、干淀粉、糖

做法:

1. 鸡胸肉切丁,放点干淀粉 ,酱油 ,黄酒,用手抓匀,上浆。放旁边腌渍10分钟;

2. 锅里倒油,稍多点,油热后放浆好的鸡丁翻炒,鸡丁8成熟盛出来,待用;

3. 锅里留少点油,放毛豆下锅翻炒,毛豆变色后,溜一点点水,盖上锅盖焖1分钟,加调料,依次加酱油,糖,盐,放入切好的青椒;

4. 放入炒好的鸡丁,调好味,大火收下汤汁,即可出锅。

肉末毛豆炒香干

原料:猪绞肉、毛豆、五香豆干 、朝天红椒、盐、生抽、鸡精

做法:

1. 五香豆干切成细丁,朝天红椒切成小圈,锅内烧开水,放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用;

2. 锅内热少许油,放入猪绞肉小火煸炒至出油,加入豆干丁,及红椒圈炒出香味,加入烫过的毛豆,及所有调味料,再翻炒至毛豆的水份收干即可。

毛豆炒鸡蛋

原料:毛豆、鸡蛋、盐、油、姜丝

做法:

1. 将毛豆洗干净,锅中水开加一小勺盐,倒入毛豆煮3到4分钟后捞起待用,鸡蛋加少许盐打成蛋液待用;

2. 锅热,倒入油烧热,加些姜丝爆香一下,然后下入毛豆加盐翻炒一下,倒入蛋液,等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。

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