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美食,美食,鱼香四溢的美食

2018-03-13 来源: 3158辽宁分站

酱香鱼段

原料:

鳙鱼750克,猪五花肉50克,泡椒20克,红干辣椒10克,面粉30克,黄酱25克,料酒10克,蚝油10克,葱段10克,姜片10克,蒜瓣10克,盐2克,白糖2克,味精1克,胡椒粉1克,醋,花椒粒,油

做法:

1:将五花肉切成片。泡椒剁碎。红干辣椒切小段。鳙鱼洗干净,剁成块,用料酒,盐拌匀,粘匀面粉,下七成热的油锅炸至表皮略硬捞出。

2:锅内留少许油,放入花椒粒炸香,五花肉下锅炒到变色,放入蒜瓣,姜片,葱段,泡椒,红干辣椒炒香,加上黄酱,料酒,烧开加入蚝油。

3:将鱼块放入锅里,加入盐,白糖,醋,烧开,调小火烧入味后改大火收汁,加入味精,胡椒粉拌匀即可装盘。

鲫鱼豆腐汤

原料:

鲫鱼1条,豆腐250克,料酒15克,葱段,姜片,盐,胡椒粉,味精,油

做法:

1:豆腐切成厚块,鲫鱼去鳞,去鳃,掏内脏,洗净。2:起锅加油,鱼放进去,煎至微黄,加水,放入姜片,葱段,料酒,盐,豆腐一起大火烧开,转小火炖约10分钟,加入味精,胡椒粉,出锅装碗,撒上葱花即可。

干煎带鱼

原料:

带鱼2条,面粉25克,料酒10克,葱丝,姜丝各5克,盐3克,五香粉,胡椒粉各1克,油30克

做法:

1:带鱼剪去鱼鳍,切头,取出内脏,洗净,晾干水分,切成长段。2:料酒,葱丝,姜丝,盐,五香粉,胡椒粉放到带鱼上,拌匀,腌入味在粘上面粉。

3:锅内放油,烧热,将带鱼一块一块放入锅内,待一面煎黄再煎另外一面,等两面都煎黄至熟后装盘即可。

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