3158首页 > 社会聚焦 > 美景美食 > 一定要做给家人尝尝

一定要做给家人尝尝

2018-03-14 来源: 3158辽宁分站

孔雀开屏(清蒸鲈鱼)

【材料】鲈鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖

【具体做法】

1.将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片2.鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断

3.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉4.盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可

鸿运聚宝盆(川汁烧虾球)

【材料】中等大小的鲜虾500克、郫县豆瓣酱(剁碎)1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉(淀粉加少量水调成稀糊)1小匙、糖1/2小匙、油适量

【具体做法】

1.鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线,在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

2.锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热(手放在油上能明显感觉到温度),放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用

3.锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香),放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒4.放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水淀粉炒匀即可,盛出装盘

豉汁蒸排骨

材料

猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、盐、糖、蚝油、生抽、干生粉、鸡精

做法

1.排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;2.陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;3.洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、碎陈皮;

4.调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;5.继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞);7.入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

发 菜 猪 手

在春节过年的餐桌上,一定少不了最好彩头的贺年菜:“发财猪手”。发菜的谐音“发财”,猪手的寓意是“就手”,含义就是得心应手,想啥来啥的意思。特别在农历新年,为了讨个好彩头,无论是大酒店还是家里的年夜饭上,“烹饪大师”都会挖空心思的把这道“发财猪手”重新演绎,今天给各介绍这道菜的做法,希望亲朋好友们生意兴隆,万事顺意,抓住更多的财富和幸福。

热门推荐

相关项目