听说这是营养师的私房汤!

2018-07-04来源 : 3158辽宁分站作者:mobile_941591

又是一个下雨的周末,不过夏天的雨比春天的雨来的强势,来得快,去得也快。貌似一场很有效率的行为。与其说春天的小雨是润物细无声,那夏天的雨就是黑云翻墨未遮山,白雨跳珠乱入船。不过雨中跑完步人却是清醒得很。

想想毕业好几年了,不当营养师也好久了。工作可以不当营养师,但是生活中的营养却是处处需要。家人的膳食搭配,饮食结构,虽说不如国家级营养师,但是处理日常生活还是够用了。

今天的这款汤既可以是一款养生汤,也可是说是创新汤,在传统滑肉技术基础上,把瘦肉换成了排骨,采用上浆滑锅的方法,比其纯粹的滑肉多了骨肉相连的感觉,汤汁略带黏稠,让口腔多了一丝满足。

排骨、香菇、玉米、木耳、枸杞、红枣哪个不惹人喜爱呢。原料咕噜咕噜下锅,一边听着音乐,一边吃着零食,坐等开吃。

好汤配好心情,好心情配好人,家人、朋友、闺蜜,生活中除了吃食,我们还需要情感的温暖。

私房排骨汤

【食材】

排骨300g、胡萝卜1根、玉米1根、香菇100g、木耳30g、红枣4颗、枸杞20g、老姜、红薯淀粉、葱、盐、花椒粒、料酒、老抽

【做法】

提前将原料准备好,猪排骨斩成小段,用清水反复冲洗掉血水待用

2.将清洗干净的排骨用料酒、姜米、老抽顺一个方向拌匀

3.然后下入红薯淀粉顺一个方向拌匀,让排骨表面均匀裹一层浆

4.将胡萝卜切成斜刀块;玉米切成段;香菇去缔;木耳提前泡发好待用

5.将玉米、香菇、胡萝卜放入沸水中焯一下捞出沥干水

6.将裹浆的排骨抖入沸水中,焯至定型后捞出沥干水

7.砂锅内倒入清水,放入花椒粒、红枣、枸杞

8.煮沸熬出味后下入排骨、胡萝卜、香菇、木耳一起文火炖2个小时

9.出锅前撒盐调味(放盐前尝一下味道哦),出锅后撒上葱花即可食用

厨房小贴士

1.排骨用流水反复冲洗干净去除血污,这样就不会有腥味

2.排骨裹淀粉的时候,慢慢增加红薯淀粉的量,不要一次性加太多,淀粉太多太厚,吃起来影响口感,恰到好处最好

3.煲汤的时候不用放油,熬煮出味后下入排骨和其他辅料

4.一次性加足水,中途不再添加水,这样能保证汤的原滋原味

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