小本生意 自创品牌 卖水饺

如今，省城的水饺店越来越多，加盟的、自创的，创业者们都想在水饺市场分得一杯羹。采访中记者了解到，创业者对水饺的热情并非空穴来风，某品牌水饺连锁店短短几年间全国开了300余家店，单说济南，几乎覆盖了所有繁华商业街和大型社区。不过加上开店资金再算上加盟费，开一家水饺店得20万以上，所以倾向于小本生意，又不愿意放弃水饺这个大蛋糕的王晟，选择了自创品牌，投入十余万就把水饺店开起来了。

王晟的水饺店店址选在了济南高新区，店面面积不足百余平方，月租金在4500元左右，房子租了三年，按年结算，**年房租一共支出了5万多元，剩余的投资资金是这样分配的：店面装修，很多地区年夜饭要吃水饺，水饺给人家的感觉，所以装修比较简单，营造出家的氛围就可以，花了2万元;工具，主要是后厨设备，冰柜的投入*大，总共花了不到1万元;工资：雇用了六位员工，其中两位包水饺，一位收银，三位服务人员，**个月工资支出在1.5万元左右。“水饺，大家都知道，也都接受，如此大众化的食品，不需要市场预热期，很多人看到有水饺店，就抱着尝尝味道的想法进店消费了。”王晟说，水饺店从开业到现在快两年了，营业额一直很固定，半年营业额超过了10万元，回本了。“水饺店的利润在餐饮行业算是中高水平，一般在25%—40%，有的馅料利润可以超过50%，还是很客观的。”王晟说道。

选址的7分钟法则

采访中记者看到，王晟的水饺店既没有选择社区店，也没有选择写字楼店，而是开在了社区，取写字楼集中地带的中间位置，精算的话距离社区更近一些，从写字楼步行要五六分钟。

王晟说，快餐店选址有一个**法则，其中一条是，距离目标人群集中地，步行不要超过7分钟，所以看似不佳的地段，**符合快餐店选址要求，“现在，店里的客流量基本稳定，午餐时间周围的写字楼的顾客多，晚餐时间主要靠周围社区，覆盖了两部分人群，店面几乎没有冷清的时候。”

如今，王晟的水饺店依然是水饺为主，凉菜为辅，只有晚上时间有炒菜。有**疑，这样的运营模式太过单一，对此王晟心里有自己的算盘。“餐饮店同质化太强，而且家家有炒菜，家家也能点到水饺，而我的店不同，主食、特色就是水饺，将小小的水饺，从味道，口感，大小，形状都做到**，这家店也就够我*的了。”王晟说道。