黄豆猪皮冻

猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。 黄豆有“豆中**”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值*丰富。此菜为北方冬季*家常的一道小菜，有增加营养，强筋壮肌，美容作用，是老少皆宜的**菜。

原料主料：

猪蹄750克辅料：大豆100克大葱15克姜15克桂皮2克八角2克

调料：酱油75克料酒30克盐10克味精5克

详细步骤

1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。

2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。

3.取锅上*注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大*烧开后改用小*煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮**煮烂、豆已**熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待**凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。