什么是绿茶|绿茶是什么茶

现在的绿茶,不仅制作工艺考究,品种更是多样。光知名的绿茶就有上百种，像西湖龙井、洞庭碧螺春、峨眉竹叶青、蒙顶茶等，都是绿茶的代表品种。

说了这么多，肯定有些朋友要问了，什么是绿茶呢?现在的茶那么多，像什么绿茶、红茶、白茶、黑茶什么，是如何定义的呢?

绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，，其制成品的色泽、冲泡后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调的制成品，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。

烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。