餐饮加盟做好餐饮加盟店之——学会经营篇!

其实开好一家餐饮加盟店需要我们注意很多问题，比如选址，比如店铺装修等等!今天就给大家讲讲最重要的经营篇，为什么说经营篇非常重要呢?是否能在这激烈的竞争中生存。而经营又是渗透在非常细微的东西中，不好把控!那么今天就给大家从经典的4C理论讲讲如何经营好一家餐厅。

4C指:消费者，服务，成本，便利。

第一点:消费者

顾客就是上帝，这是我们服务业经常挂在嘴边的一句话。我们如何把消费者放在第一位?让消费者来我们这消费有个满意的体验?我举个例子，你去吃饭，餐厅服务员对你爱搭不理的，你发现餐厅第上脏兮兮的，桌子上全是油，菜上桌了是那么难吃，请问这样的餐厅你还会去吗?相反，一家餐厅你走进去面对的是微笑的服务员，干净的餐桌，这样的体验是不是愉快了很多?

不说把消费者真的当成上帝，最起码让消费者感觉到了他是消费的，应该得到顾客应该有的尊重和服务。重视消费者的服务业，才会长久!

第二:服务

服务分为两块，一块儿是人，一块是产品。

首先说人:服务业就是人跟人打交道，举个大家都熟悉的例子 海底捞，这是主打服务的餐饮企业，他能让顾客觉得来这里消费就是一种享受，顾客愿意为你的服务买单，这就成功了。

再说产品:归根到底顾客是来享受产品的，人去海底捞的目的还是吃火锅的对不对?所以我们给顾客提供的产品一定要是超出顾客预期的，只要也要满足他的预期。举个例子，你去吃盖浇饭，你发现加米饭不要钱，是不是就满足你的预期，你又发现还有免费的酸梅汤，是不是超出了你的预期，你是不是觉得很值下回还过去对不对。相反，你去吃黄焖鸡，发现菜又少，米饭也没吃饱，加米饭还问你收钱，是不是就没有满足你的预期，那你下回就考虑换一家。顾客的预期其实很好把控，他消费了多少钱他自己心理清楚。如果你的店不能满足顾客的预期，那就离倒闭不远了。

第三:成本

这个成本也有两个方面含义，一个是显性成本，一个是隐性成本。举个例子，你去吃海底捞，可是你附近没有，你需要打车过去，这个打车钱就是隐性成本，你去吃饭的钱是显性成本。

两个成本同样影响着顾客的决策，你肯定有过这样的经历，想吃海底捞了，附近没有，附近只有巴奴，你可能就想去海底捞打车还得花钱，不如巴奴。这就是隐性成本在影响着顾客的决策。显性成本的降低，就需要你在自己的标准上下功夫了，如何降低成本，这才是最重要的。

第四:便利

顾客能否便利的在你这消费?这决定着顾客的体验度。在你这吃个饭要等半天，转了几圈找不到你店在哪，想叫外卖还不送!这就是不便利造成的体验不好。

现在完全可以利用一些外卖平台，来增加客人消费的便利度。

关于经营篇，如果要详细的说恐怕可以写本书了，我只是简单给大家介绍一下。希望对大家有所帮助，有兴趣的可以关注，有机会给大家详细的说说!