开大排档赚钱吗？开家大排档利润高吗

大家都享受过夏日里清爽的啤酒加上各式各样的大排档，鲁串，都多么畅快的事情，那种热*朝天的景象似乎一瞬间就湮没了夏日的滚滚热浪，一瞬间炎热酷暑就烟消云散。那是一种酣畅淋漓的美，那是一种开怀畅饮的舒爽，大排档是我们*有的夜间风景线，是我们夏日里消磨酷暑的场所;今天小编为大家整理了写资料，欢迎阅读。

夏日里**的大排档以烧烤为主的，里面包含有烤串和一些小菜，毛肚等。

固定费用：每天租摊位费用100元，其他人工、水电、蔬菜、肉类等200~400元不等。

净利润：旺季每月超两万元

大排档成本与利润分析

蔬菜类：****达800%

烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆等青菜利润*大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭*、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。

蘑菇和芸豆，芸豆4.5元/斤， 2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭*等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭*等费用，利润300%。

肉类：平均利润为40%

肉类是烧烤中*主要的菜品。每斤牛肉对饭店售价20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭*、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。筋皮、板筋，成本0.8~0.9元/支，综合起来平均利润为30%左右。

鸡肉在烧烤中是销量*大的，除了羊肉串之外，鸡翅是点量*高的，鸡翅零售价12块一对，批发价：1元一个，总体利润为50%。

总体肉类利润应该在40%。

海鲜类：利润高，损耗大，利润在233%左右。

副食类：利润至少达200%

烤肠平均1.28元/根。零售价为3元/根，烤后利润可达234%。

鱼丸成本0.42元，加上炭*等费用，每串0.5元，零售价1元，利润200%。

烤馒头，1元4个，每个穿1串，成本0.5元/串，利润也是200%。

酒水：利润达184%-370%

酒水是消费量*大的，每名客人喝3-6瓶都很正常。矿泉水每瓶0.54元，一般卖2元/瓶，当然也有1元的，但数量少，利润分别是370%、184%。饮料，成本约2.13元/瓶，售价4元，利润188%;啤酒，零售价6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，利润184%。零售价4元/瓶的，1.875元/瓶，利润213%。扎啤*便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，约2.2-2.7元/杯，零售价5元/杯，利润185-272%;平均利润40%-50%

6月中下旬到10月上旬为旺季*得更多，尤其是地点繁华的大排档一条街。

算账：

利润公式=日营业额×综合利润率-固定成本

大排档每天营业额为1417.5时保本。工作日每天约卖3000元，利润为433元。周末好时能达到5500元，利润1633元，平均月利润为2万多。

大排档是一个受大众欢迎的项目，投资小，收益高;一般是半年*够一年的的*，从5月份~10月份**，10月份之后如果没有店面或者其他就可以休息潇洒了，但是大排档竞争激烈，投资前请认真考察，包含地理位置，人流量等。大排档一般会开在夜市周围，或者专门的大排档的聚集区。