家常锅贴怎么做才好吃?

01.速冻饺子版锅贴

用料：速冻饺子、葱花、食用油、面粉

1.准备好饺子，将1汤匙面粉调成略稠的面粉水，注意不是浓稠的面粉浆;

2.取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热，码入饺子;

3.将面粉水均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约漫过饺子三分之一即可;

4.约6、7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透;若饺子熟透而水未干，就起大*收干水，同时撒入葱花，稍待片刻即可了;

5.起锅开吃，底酥而不焦(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)。

02.榨菜鲜肉锅贴

用料：面粉200g 、水70g、花肉200g、榨菜70g 、马蹄1个、蒜1瓣、鸡粉、盐

1.猪肉剁碎，把榨菜洗两遍水去去咸味，再切碎，马蹄切碎，蒜切末;

2.猪肉里加适量盐，1小勺鸡粉，加2勺水，用筷子往一方向搅拌至猪肉上劲;

3.把榨菜碎蒜和马蹄碎倒进肉馅里拌匀，加点油拌匀备用冷藏;

4.取一片饺子皮，放上适量的肉馅，把中间捏合，再把两边的面皮和中间的捏合;

5.不粘锅加少许油，放入锅贴，煎至底部略微定型，加入面粉水，盖盖中小*焖(面粉水比例大约1:10);

6.锅贴水分烧干，撒少许葱晃一下过用盘子倒扣出锅。

03.三鲜锅贴

用料：250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、鸡精、胡椒粉

1.猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅;

2.取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚，然后放入不粘锅煎熟就好啦。

04.西葫芦锅贴

用料：西葫芦1个、鸡蛋2个、饺子皮半斤、盐、香油

1.西葫芦擦成丝，少许盐杀出水，沥干水份备用;

2.鸡蛋放少许盐炒熟;

3.把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐香油等作料拌成馅儿;

4.用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴;

5.在油锅中小*煎2分钟加水盖锅盖小*闷5分钟，出锅。

05.韭菜锅贴

用料：350g饺子皮、白萝卜180g、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、 盐、花椒粉、生抽、老抽、香油、糖、油

1.白萝卜切丝，用一勺盐拌匀，静置10分钟后将水分挤出;

2.韭菜切成1厘米大小的段，挤干水分的白萝卜切碎，将猪肉馅拌在一起(也可以先将肉馅拌入盐和水打匀后，再加入菜类);

3.搅拌均匀后，分几次倒入水，顺时针打匀上劲，再加入生抽、盐，搅拌均匀。*后倒入香油，拌匀待用;

4.将面粉中倒入热水，搅拌均匀后倒入冷水，活成面团，盖上保鲜膜静置20分钟，分割、擀皮;

5.包入馅料，面皮对折;

7.将面皮捏成长条形，将面皮的上沿稍微向下按压;

8.平底锅倒入一勺色拉油，将锅贴分别排入，开中*;

9.将5克面粉和100克水混合均匀后，倒入锅内，面粉水需**接触锅贴;

10.继续煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水分已经即将烤干，将锅贴底部煎至金黄色后，铲出来倒扣在盘子上。

06.鲜肉木耳锅贴

用料：饺子皮100g、猪肉馅200g、红葱头5个、盐4g、酱油1汤匙、鲍鱼汁1汤匙、黑木耳80g、鸡粉、香油、料酒1汤匙、胡椒粉、淀粉1汤匙

1.猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟;

2.干木耳用温水浸泡软;

3.洗净沥干水，剁碎;

4.木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮;

5.摊开面皮，中间放入馅料;

6.两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好;

7.平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小*煎至两面焦黄色;

8.为了**锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水;

9.遮上锅盖，调大*煎焗片刻，水分挥发干即可铲起。