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五大招 正确烹饪鸡胸肉
**招：料理前密封腌制——嫩滑多汁
鸡胸肉不管是煎还是煮都很难入味，所以在制作之前密封腌制一段时间，口味更好。准备一个密封袋，将鸡胸肉和腌制调料放入后密封起来，在冰箱中冷藏4-8个小时。
PS：选择腌制调料时，可加入盐和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量柠檬汁或者鸡汤。但是千万不要用以油为基础的酱汁腌制，否则高热量的摄入会让你白忙活一场。
第二招：拍松肉块打上十字花刀——**那么柴
找到鸡胸有筋膜的一面，朝上放置，然后用刀打上细密的十字花刀，不用很深。然后，把鸡肉翻转过来，用刀背开始敲打，直到整块鸡肉被拍松就可以了。这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构，可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感，让你更愿意经常食用。
第三招：正确使用调味料——避免摄入高热量
在烹饪鸡胸肉的过程中，可以添加其它调味料，但是切忌加入高热量的调味料。可以选择的调味料有：柠檬皮、香草、迷迭香、罗勒叶等等。如果做鸡胸肉沙拉，可以使用油醋汁作为沙拉酱，热量不高而且口感酸甜。
油醋汁的“生成公式”：油(少量橄榄油或者其它植物油)+醋(酒醋或者果醋)+蜂蜜(或用其它果汁代替)+调料(盐和黑胡椒)+香料(欧芹、罗勒或者百里香)。如果喜欢吃辣，可以加入适量芥末、蒜泥或其它辣酱。
第四招：煎炸使用不粘锅——**肉质鲜嫩可口
如果是煎炸鸡胸肉，可以选择不粘锅进行料理。在不粘锅中用少量油或者无油煎鸡胸肉，可以防止脂肪摄入过量。腌制后的鸡胸肉很容易入味，把握好*候，煎至两面金黄，这时的肉质是*鲜嫩可口的。
第五招：蒸煮采用低温慢煮——**营养不流失
其实吃多了水煮鸡胸肉，很多人都会很厌烦。但是简单的水煮也可以把鸡胸肉做出美味来。准备一个可加热的密封袋放入鸡胸肉片，加入调料，密封后保持真空的状态，放入65℃的水中慢煮45分钟。这种方法可以锁住鸡胸肉中的水分，保持鸡胸肉本身的鲜嫩口感和营养成分。
掌握了正确的烹饪方法，你还得掌握几道鸡胸的家常做法哦!
鸡胸肉的做法
【石榴鸡丝沙拉】
用料：
石榴1个、鸡胸1块、小黄瓜1个 、荷兰豆1把 、红辣椒3个、 柠檬1个、香菜少许、盐少许、大蒜3瓣、白糖2小勺、橄榄油少许。
做法步骤：
①将部分石榴用纱布包裹住，挤出石榴汁待用;(留一部分石榴*后用)
②锅里加足量的水，加入姜片和鸡胸肉。煮约20分钟，至鸡胸熟透。取出冷却后，用手撕成鸡丝;
③石榴汁中加入适量柠檬汁、蒜末、少许盐、白醋、白糖、橄榄油;
④荷兰豆焯水30秒后切段，辣椒切碎，黄瓜切段后和鸡丝混在一起，浇上石榴酸甜汁搅拌均匀;
⑤将拌好的鸡丝石榴沙拉装入盘中，撒入剩余的石榴点缀。
【拌香辣鸡丝】
用料：
鸡胸肉1块、胡萝卜黄瓜适量、花椒少许、 葱适量 、姜1片、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖少许、鸡精适量、油辣子1汤匙、油1汤匙。
做法步骤：
①锅中放凉水，放入葱姜、少许的花椒，放入鸡胸肉，大*烧开，小*煮至用筷子能插透鸡肉即可关*，大约需要8-10分钟;
②捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会;黄瓜、胡萝卜切丝待用;
③把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌均匀;凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里;
④胡萝卜入沸水中焯水，水里放适量的盐、少许的油，捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁;
⑤拌匀料汁，撒上葱花即可食用。
