一道朴实的菜也能胜过海鲜鲍鱼

好久没有吃花甲米线了，趁着今天外出采购的时间又去吃了心心念念的花甲米线。有时候在想，我是更喜欢吃花甲的鲜，还是更喜欢用嘴吮吸花甲的感觉呢?吃完之后看着满满一堆的壳特别有成就感。

大概是物以稀为贵吧，经常在外面吃不尽兴，分量总是少的可怜。花甲米线永远是零零洒洒点缀着几颗。于是菜菜屋决定买花甲回家自己做，这样就可以一次吃个够啦。

单*的花甲未免显得太孤单、太寂寞，刚好家里还有半只三黄鸡，于是就头脑发热把花甲和鸡进行了组合。一个是水中之鲜，一个是陆地之鲜，搭配在一起肯定是鲜上加鲜，再配上几根尖椒，让鲜中带着辣，辣中透着鲜，于是乎就有了今晚的这盘尖椒花甲鸡。

利用各种不同的食材，去做组合，去做创意，一道朴实的菜也能胜过海鲜鲍鱼。

尖椒花甲鸡

【食材】

三黄鸡300g、花甲400g、尖椒100g、老姜10g、大蒜3瓣、料酒30g、花椒粒2g、酱油15g、葱20g、盐、白糖、花椒油3g

【做法】

1.提前将原料准备好

叨叨叨：鸡肉选择新鲜的三黄鸡，质地细腻，花甲提前用盐水浸泡让其尽可能将沙子吐干净

2.锅内倒清水加姜片、葱结、料酒煮沸，然后倒入花甲焯水

3.将鸡剁成小块，用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味

4.将焯水后的花甲捞出沥干水分待用

5.将青椒切成节

6.大蒜、老姜切成片，葱白切成段

7.锅内倒油烧热至6成时，将腌制入味的鸡块放入锅中滑熟，待鸡肉表面紧缩时即可捞出沥干油

叨叨叨：用油炸鸡块时用中*，直至鸡块**炸熟

8.锅内留少许底油，放入蒜片、姜片、葱段、花椒粒爆香

9.然后下尖椒炒香

10.再倒入花甲和鸡块翻炒均匀，加酱油、白糖、盐调味，临出锅前滴入花椒油

11.一盘吮指的尖椒花甲鸡就大功告成了