凭这三个字！大连的吃货就该去！

记忆**

每次路过高尔基路，我都不自觉要向那个位置看去——原来的牟传仁老菜馆。

**次见到牟**。是他为我们讲老菜，从传承到发展，老人是娓娓道来。比如他觉得大连老菜源自鲁菜，却也有区别，那就是更讲究原汁原味。在**的手下，刀功、*候、食材皆有讲究，比如大连老菜好吃，就在于调味，尤其是烹制之前的调理更重要。正因为几近严苛的要求，才使得**的四道名菜能进入国宴菜谱，荣获中国餐饮业功勋人物称号，成为大连烹饪界的**。随后再见**，则是频频来这里吃饭，不时看他对厨师们提出要求，甚至会亲自上灶去**，那一刻甚至会忘了他是一位老人。

回味滋味熘肝尖 、三色鱼片、樱桃肉、天下**饺、金裹蛎子……很多人对于这里的美食是如数家珍，因为地道正宗，甚至是别处没有，所以在牟传仁饭庄，总是人满为患，总是老客无数，奔的就是那种口口难忘的滋味。所以，当年北京电视台的编采在这里吃到忘却自己，面对三色鱼片是难以自信;所以央视记者采访大连美食，这里成为必来的地方。对于食材、味道等的执着追求，让人总觉得这儿的菜就是有些不同。

吃过很多拌鱼皮，可总是觉得有些不足。比如鱼皮虽然爽脆，却缺了一份韧糯，在调料的掩盖下，依然挡不住那份隐隐的腥味。在这里，鱼皮弹口却不失咬劲，鱼鲜十足，辅以芹叶、豆皮等，寡淡的鱼皮则更多了几分别致和清香，口齿间的层次也愈发的丰满。

红烧的海参，调理不好，则易出水，稍过一会，汤汁就会被冲淡，失去了原有的味道。而在这里，海参发制简单，却讲究一个*候和时间的把握，所以烹制的后的海参不仅软糯鲜香，更主要的是汁液醇厚，丝毫不见下汤的现象，让老饕们赞叹不已。

人气华南

现在的牟传仁饭庄，是由牟**的儿子，大连名厨牟汉东掌舵，所以秉承了**的要求和技艺，完美的展示了大连老菜的特色。刚入华南商圈，就引起了众多餐饮界及老饕的关注。整个环境温馨质朴，没有奢华，却更接地气，彰显了老菜属于大连人的风格。更重要的是不少在别处吃不到或者几近失传的老菜，在这里却能让人大快朵颐。