街头小吃，豆花饭

豆花饭是川渝贵一带常见的小吃。豆花鲜嫩，蘸水香辣， 清爽可口，开胃下饭。用豆花当做下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花，一碗大米饭，一小碟蘸水而组成。

简简单单，清清爽爽，卖的人高兴，吃的人爽口又实惠。也就是几元*一顿午餐或晚餐就解决了。如是一般家庭自己制作极为简单，豆花，豆芽到处都有卖，照单制作一家人也可大饱口福，在食用豆花饭时配上一碗蒸腊肉，荤素搭配口感特别好，如能再配有包谷饭，荞饭那更是锦上添花。饭允许自己任意添加，加上一点咸菜搭配，实惠又爽口，色香味俱全。

豆花饭特点是一碗豆花加一碗香辣可口的蘸酱。

豆花饭的营养：米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较**，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

那么豆花饭做法：

1，黄豆300克。

2，油，适量，盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，花椒油半勺，辣椒油2勺，鸡精1勺。

制作：

1，黄豆加水泡发，用料理机打成豆浆。

2，*后的豆渣可以用纱布过滤淘洗出豆浆。

3，豆浆放锅上烧开，注意豆浆快开的时候关小*，要不然容易溢出来。

4，豆浆烧开后，放上一两分钟。用勺子盛上卤水，慢慢围 着锅边转动。

5，点一下停一下，观察豆腐凝结状态。

6，等豆花渐渐分离出来。

7，用筛子隔水四周压一下，盛出多余的水。

8，边盛水边压，让豆花稍微老一点，太嫩了不成型。

9，盛出豆花。

10，辣椒油，加花椒油，鸡精和香葱，来碗米饭。

11，开胃的豆花饭就做好了。