大连鳗鱼料理界的4家口碑好店

日料界有句老话：“烧烤是需要花一辈子学习的功夫。”而日料对烤鳗鱼的严苛要求更是不讲道理，既要把鱼皮下黏稠的水分烤干，又要让鱼肉烤得软乎乎的才算成功，而且鱼肉还要多次涂抹酱汁反复烧烤以入味。“鱼皮要酥脆，鱼肉要软嫩”这简直是在追逐两种不会同时存在的目标!

深江日本料理(开发区红梅南街)

大连以鳗鱼为特色的日料店不少，这个藏在开发区一个住宅楼里的小店一直口碑很好。不远万里去了，店不大，吧台只能坐下四个人，正对着厨房烤架很热。包间简洁明亮。一份鳗鱼盖饭定食100元，鱼皮烤的恰到好处，肉质细嫩稍偏油了一些。

达摩正宗(**港湾)

这家的鳗鱼饭堪称****，每天中午都挤满了人，外卖也是*得不行。一份鳗鱼饭套餐(含配菜和汤)68元，性价比很高。鳗鱼肥厚温醇，表皮微焦渗出油来，用日本寿司米和东北大米配比做出的米饭平衡了鳗鱼的浓厚野味。这家每天还鲜切一条三文鱼，一份三文鱼刺身仅38元。

寿司源(不老街)

这家老店开了六年多，在业内也是小有名气。活鳗一条四吃是特色(238元)，每条活鳗都在一斤七两以上，**了肉质的肥厚。先是用鳗鱼骨熬的高汤做*锅，涮鲜切鳗鱼片和各种蔬菜豆腐等，再是烤鳗鱼、鳗鱼寿司，*后是招牌的鳗鱼饭(如果一个人来，可单点鳗鱼饭78元)。*锅很好吃，烤鳗鱼的香调得十分到位。配上招牌的“源夫人”生鱼卷，很nice。