健脾开胃特色小吃——蛋烘糕

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营养：“蛋烘糕”，又一个四川名小吃，据说起源于成都。 现在，蛋烘糕依然是四川的常见小吃。不过，也要去那些老街或者传统小吃打堆的地方才有啰。

主料：低筋面粉100克;鸡蛋2个;泡打粉一茶勺;糖20克;水适量;榨菜120克;*腿肠1支;辣椒末适量;色拉油2小匙;

配料：

步骤：

1 鸡蛋加糖打散;筛入低粉和泡打粉的混合粉;加水调成比较清的糊状，再加两小匙的油，醒半小时间;

2 榨菜切碎，*腿肠切小丁;加入辣椒末，拌均匀;(不吃辣，可省略这一步)小锅刷薄油，小*加热;

3 舀入一汤匙的面糊，再轻轻晃一下，让小锅四周下面部分也晃上一些面糊;

4 看到上面开始冒小泡，一个个破，等到小泡不破的时候(如图所述)就差不多煎好了，轻轻掀开一角，看看底面的颜色，根据喜好选择老嫩，如果喜欢老的就再煎1分钟左右;如果喜欢嫩一点的，就接着下面的步骤;

5 放入拌好的榨菜和*腿肠，用小勺子轻轻的压平一些;再用小勺子把一边揭起来，叠到另一边，使成半月状，用小勺子轻压一下定型，起锅。

6 这款小吃，本就叫“蛋烘糕”，“香辣榨菜蛋烘糕”只是我为了给做的这款口味取得名字，如果做成其他口味的，就跟着换名字吧，总之都是蛋烘糕。

小贴士：

1、往小锅里倒入面糊的时候，要晃一下，是让周围晃上一些。如果直接煎，中间会高出四周较多，饼煎得不平，夹了榨菜后，定型效果差点点;

2、一定要小*，大*易糊底。**次做的时候，掌握不好时间，请多掀几次底，看看颜色到位了没，根据喜好控制时间;

3、中间夹的料可根据喜好随意搭配;