漫游吃货美食地图-辽宁丹东-黄蚬炒米叉子

丹东美食：黄蚬子

中国丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。蚬子干，蚬子肉干制而成。其肉质鲜美无比，蚬子的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。

黄蚬子炒米叉子：

黄蚬炒米叉子以米叉子为主料，以黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、元葱等为辅料，加蒜沫、香油等调料，煸炒而成。色泽金黄，口感滑嫩筋道，味道鲜美干香，是丹东*具特色小吃之一。米叉子是由满族食品“酸汤子”演变而来，“酸汤子”是满族家庭*常见的主食，但酸味较大。后来，为了适应大多数人的口味，逐渐演变成不那么酸的米叉子。米叉子可炒可煮，是丹东*有的食品。金秋时节，丹东沿海特产“大黄蚬子”正是鲜肥味美之时。取其肉，配以少许韭黄，与米叉子合炒或合煮，实惠有美味。

米叉子是由满族食品“酸汤子”演变而来的。“酸汤子”是满族家庭*常见的主食。《奉天通志•礼俗三•饮食》载：“取二斤玉米粒放入缸内，加水沤泡至酸(不要变臭)，捞出，遂用磨推成水粉，再用吊包布滤出残渣，滤过的水粉沉淀后，放在铺了一层硝灰(草木灰)的吊包上面，用硝灰吸干其水分，然后倒在盆里用温水调解均匀，遂用汤子套将面团攥成面条形，下入沸水锅中煮熟，捞出，盛在碗内，拌以调料即食。”

“酸汤子”酸味较大。后来，为了适应大多数人口味需要，生产工艺有所改变。就在“酸汤子”的基础上演变出了米叉子。米叉子没有“酸汤子”那么酸。米叉子富含粗纤维、蛋白质等，可炒可煮，是丹东*有美食