辽宁分站
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1蒜泥鸡蛋
熟鸡蛋 3个、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 4瓣、小葱 1根
1、鸡蛋提前煮熟或蒸熟，蒜切末，小葱切末把蒜末、生抽、醋、香油、盐放入小碗中搅拌均匀即成蒜泥汁2、把鸡蛋去皮切块，放入碗中，淋上蒜汁，*后撒些小葱花点缀下即可
2豉香虎皮蛋
鸡蛋 4个、食盐 2克、豆豉 15克、小葱 1棵、料酒 10毫升、白糖 2克、生抽 10毫升、蒜 2瓣、植物油 50毫升、朝天椒 2个
1、锅中的水大*烧开，放入鸡蛋调中*煮8分钟后捞出用冷水冲凉，大蒜切碎，小红辣椒切小段，豆豉切碎备用2、鸡蛋剥壳备用，锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出
3、炒锅留少许底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮鸡蛋，调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅
3印花卤鸡蛋
鸡蛋 6个、芹菜叶 6片、桂皮 1段、八角 2个、花椒 1小把、香叶 3片、水 800毫升、食盐 1小勺、老抽 2大勺、白糖 1小勺
1、鸡蛋煮好剥壳，把小片的芹菜叶小心的贴在鸡蛋上2、用干净的小片纱布包好鸡蛋，扎好3、锅里放入桂皮、八角、花椒、香叶，倒入清水、盐、老抽、白糖，大*煮开，熬制10分钟4、把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中，放入冰箱冷藏，浸泡24小时
5、取出浸泡过后的鸡蛋6、解开纱布，将蔬菜叶揭开，鸡蛋摆盘即可食用
4*腿鸡蛋饼
面粉 50克、鸡蛋 1个、*腿 4片、水 125克、白芝麻 少许、食盐 1克、植物油 1汤匙
1、面粉50克和水125克搅匀成面糊备用(这个量根据我的平底锅可以摊如图2大张饼)，平底锅刷一层底油烧热，倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层
2、上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开3、蛋液未凝结前撒一些细盐，撒一些熟白芝麻;翻面，铺上*腿片4、烙至饼面金黄，上下三分之一处折叠，从中间切开，装盘即可5风味煎荷包蛋
鸡蛋 2个、豆豉 15克、剁椒 10克、蒜 1瓣、小葱 1棵、香油 少许、植物油 3汤匙
1、小葱洗净切碎，大蒜拍破切碎2、锅中倒入植物油小*加热，打入一个鸡蛋，待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状
3、翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色即可盛出;锅中留少许底油，下蒜末和豆豉4、再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可
6辣椒炒荷包蛋
鸡蛋 4个、尖椒 3个、小米椒 3个、豆豉 1汤匙、姜 少许、酱油 1/2汤匙、食盐 少许、花生油 适量、蒜 2瓣
1、将辣椒洗净，切成段，姜切末，蒜切片2、锅烧热，放油，打入鸡蛋两面煎熟透3、逐一煎好4、把煎好的蛋，切成小块
5、锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香6、放入辣椒7、加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香8、放入切好的煎蛋9、放一点酱油翻炒，使鸡蛋滋润入味
