你喜欢吃的红薯粉条，是怎么做成的

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。

看到这张图是不是想起了小时候，刚出锅的粉条用蒜醋盐拌来吃的情景。那时候农村物资还是比较缺乏，没有现在这么多东西来供应，现在的孩子是体会不到的。

*先要把红薯粉碎，加入水反复洗，目的是把红薯里面的淀粉分离出来。淀粉充分融入水里，把含有淀粉的水放入一口大刚里面，让淀粉慢慢沉淀，三五天以后就可以了，取出水留下淀粉，就可以做粉条了。和淀粉是一个力气活，因为淀粉的粘稠度很大，和好淀粉就可以制作了。

一口大锅一个水池就可以了，做粉条要三四个人配合操作才可以，一个人负责下粉条，一个人负责把和好的淀粉放入漏勺里面，一个人负责把锅的的粉条捞出来放入水池里面，一个人负责把水池里面的粉条用木棒挂起来。

做好的粉条要挂起来，这个我们农村一般都是要冬天来制作，因为没有冷库，做好的粉条要冻一下吃好，冬天天气冷吃好呢。粉条放外面冻一晚上，早上拿出来晒太阳，一般要晒好几天才可以，把粉条里面的水分充分晒干。这样才方便存储。

纯正的的红薯粉条是这种颜色，有的发青的样子，长短不一粗细不一，有的下面还有疙瘩。你要是去买粉条一定要认清楚，现在的手工粉条不多了，我们老家也是一样，每家就是做一点自己吃多的分亲戚一点。