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香菇滑鸡

主料:鸡腿500克、、水发冬菇、料酒、精盐、味精、，淀粉，白芝麻)，葱姜水。辣椒、大葱、姜、白糖,味精、花椒、’花生油、香油、

制作方法1、香菇切斜刀片，小段生姜切片。2、鸡切小块。3、鸡块洗净沥干，加:生抽+糖+盐+淀粉多点。4、淀粉起到粘稠的"滑"的口感。。。不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时。

5、香菇大片的铺底，腌制的鸡块中生姜片剔除，装盘一层，加香菇片，再装一层，再加香菇片。6、 蒸锅烧开水，水滚后大*，放入加盖蒸15-20分钟。即可。

蒸鲈鱼

主料：鲈鱼。辅料：葱白、胡萝卜、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、花生油、胡椒粉、食盐。

1.鲈鱼*净：内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜;鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞;表面黏液去净，用剪刀刮——**去除内脏、血污、鱼鳞、黏液，是去鱼腥的关键。从鱼腹部剖开，保持背部连接;正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨;两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟;

2.蒸盘底部铺上大块儿葱姜;葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片;蒸锅大*上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大*蒸5分钟。5分钟后关*，焖3分钟，立即将鱼取出;蒸鱼的时候可以准备配料：大葱白切细丝、胡萝卜(一点点)切细丝、香葱叶(一点点)切细丝

3.切好的丝丝放进冰水中略浸;立即取出控水备用;蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分(我换了一个盘子);均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝;

4.另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微冒油烟;将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，听到“滋滋”的声响，葱香四溢，即可。