松鼠鳜鱼
用鳜鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口。此菜从创制至今已有二百多年的历史,早已闻名中外!枫镇大肉面
对**肥美的焖肉,从外象看,好像没有什么滋味,实则深藏不露,在煮肉的过程中,添加食盐和调料,让肉入味,虽然色白似无味,但味早已深藏其中。选用肉汤,调入葱花,增加香气,一碗清爽的面,让这个夏季多了一道滋味。
酒酿饼
酒酿饼是苏州传统名点,春季的时令点心,外观和小月饼相似,面是用清酒酿来发的,由于气候原因,只适合卖一季,*佳的品尝时节在清明前后。以热食为佳,甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。
卤汁豆腐干
卤汁豆腐干采用新鲜圆柱大豆为原料,经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而成成品。卤汁豆腐干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。
阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行,煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。
正仪青团子
正仪青团子在馅心上下足了功夫,一种用百果心,再加枣子去核切成的细粒,加白糖、玫瑰花、松仁配合;另一种是豆沙心。在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油,吃起来甜而不腻,肥而不腴,压舌生香,其味醇美。
南京
鸭血粉丝汤
由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。
什锦豆腐涝
南京什锦豆腐涝的特点是除了色白如玉,清香爽口外,主要讲究的是佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料,不光是颜色漂亮,口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。