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**篇·朝**美食
饮食文化是华夏传统文化中争奇斗艳、溢彩流芳的一卷华章。在苦也能“吃”、香也能“吃”甚至秀色也可“餐”的渊源与背景下，摆列在历史筵席上那些五光十色、锦心绣口的风味流派，能让人从远古垂涎至今朝**风味均以凉、辣为主。
品尝朝**美食也是重中之重，*当其冲的就是辣白菜。辣白菜又称高丽咸菜，现在也有人叫韩国泡菜，是朝**世代相传的一种佐餐食品，在珲春朝**的家庭之中，不论粗茶淡饭，还是美味佳肴，都离不开辣白菜，吃饭如果没有了这道鲜美小菜，总会觉得有些缺憾。辣白菜比一般的泡菜或咸菜营养丰富，有适宜保存新鲜蔬菜的多种维生素，风味*特，再加上辣白菜制作的*特工艺，使其味道酸、甜、辣适中可口，具有解腻解酒、助消化、增食欲的功效。
旗鼓相当的也是一道佐餐小菜，几乎每餐都会赠送，而归来后必念念不忘。在朝**的各类饮食中，誉满全国的是冷面，而闻名世界的则是泡菜。朝**的泡菜非常有名，很多汉族人也都非常喜欢吃。一般腌制的是酸辣白菜，不过桔梗、蕨菜、山地瓜、萝卜、黄瓜、芹菜、刺嫩芽等山野菜也都是当地的上等山菜。吃来清脆爽口，辣得恰到好处。据路边社消息：朝鲜泡菜还能预防癌症哦。
相信很多人都热衷过电视剧里的朝鲜美食，尤其是在那些美食面前，哪路女星都宁愿形象尽失，也要仔细品味，这里面*常见的可能就是石锅拌饭了，当你细细品尝过这里任意一家小店的拌饭，都会感叹一番，会觉得曾经吃过的那太不值得一提了。其实石锅拌饭是朝**特有的米饭料理，也仅仅是朝**日常主食而已，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来，菜肴呈现出缤纷斑烂的色泽，真是好看又好吃。
一般都习惯叫做大酱汤，石锅酱汤，顾名思义，煮汤用的是朝**特有的石锅，据说用石锅煮酱汤有一种特别的美味，是其他材质的锅无法比拟的。这里的“大酱”，也是朝**风味的特制豆酱。除了大酱，汤中原料和配料主要有豆腐、牛肉、土豆、角瓜和牛肉粉、盐、葱、姜、蒜等。
说起朝族风味米肠，这其实是一种普通朝**老百姓喜爱的传统食物。米肠里富含维生素B、铁及蛋白质，可见朝**人民善于利用各种蔬菜调制香甜可口的食物，而蒸熟后的米肠还可再加工成形态各异的菜肴。
第二篇·满族风味
满族主食的*大特点是粘、凉。满族菜肴以肉食为主。其中主要有猪、羊。满族菜肴的烹饪制作，以烧、烤为主，而以蒸、炖、煮、炸为辅。满族传统佳肴，历史悠久，起源于满族的祭祀活动。
满族美食自然*耳熟能详的就是满汉全席了，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉*为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。
相比八大碗的名气，三套碗似乎就并不太被大家了解了，其实三套碗席是*具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。整个席面由十款凉菜、三款大件、十二款熘炒、汤烩菜、六款面点，共计三十一种菜点组成。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。白肉血肠、黄金肉片、关东蒸鱼、小窝头等满族名菜点均包括在此席中。
“黄金肉” 又叫油塌肉片，用上好的新鲜猪肉制作而成，是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐**味，自清朝建立以后，每临大典盛会，酒席宴前，**道菜，必须要*先上黄金肉。而这道美肴，据说为清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。幼年的努尔哈赤家道中衰，在一*领家当差，一次家宴中，女仆晕倒，而外厅正等着叫上*后一道菜，他急中生智，忙将切好的里脊肉，裹上蛋黄液，入油锅迅速颠炒后装盘送上，*领尝后甚悦，自此，努尔哈赤遂得提携。
鲜美醇香，营养丰富的白肉血肠，早以成为了群众雅俗公赏的风味名菜。白肉血肠产于何时，是由何人创的，以难于考证。但白肉血肠和满族世世代代用猪祭祀还愿的民俗是分不开的。和白肉血肠相连系的祭祀有两种：一种是满族的大祭，另一种是满族祭天典礼。五花三层的白肉片，新血灌的鲜血肠，有清血肠，混血肠，煮熟了可口香，肥而不腻，从此便留传了白肉血肠。现如今发展为灯碗血肠、白肉血肠、蒜泥血肠等几个品种。
饽饽是满族平时和节日的主要食品，用粘米做成。品种繁多，各有特色。金黄的小窝头，酥脆的炸馓子，松软的淋浆糕、细腻的大盆糕，此外，还有金丝糕、太阳糕、凉糕、酒糕、春饼等等，数不胜举，各领风骚。满族人还喜欢吃火锅，吃时席间*具一种热烈融洽的气氛，因而深受欢迎。
第三篇·汉族传统美食
关东的美食，不拘泥于细节，颇像“粗”线条的东北人
做“一锅出”前，先发一盆玉米面，面发好后，灶下填柴。有的店会一个铁锅整个端上来，锅盖的缝隙间呼呼地向外冒着热气，热情中夹杂着的丝丝香气直钻鼻孔。掀开锅，一股香甜的味道直扑面门，香的是炖菜，甜的是玉米饼子，美的是食客的心窝子。如今， “一锅出”的内容也丰富了很多，铁锅内增加了好几种蔬菜，只是烹制手法没变，所以他的味道也不会变，它的被钟爱程度也自然不变。
鱼和茄子混在一起，茄子粘了鲶鱼的鲜味，鲶鱼有了茄子的香气，可谓互补。这是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，每年茄子上市的季节，也正是鲶鱼捕捞的季节，将新鲜的鲶鱼与茄子炖在一起，鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。地道东北农家菜，多以炖菜为主，由于食材与方法的不同，味道各有千秋，无一不令人赞不绝口。
选用带皮的上等肥瘦相间五花肉，烀熟，做好了之后口感肥而不腻，粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧。生活是如此热烈而美好。猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽，*朴实的菜却是*难忘的味道。
东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时*爱吃的年菜之一。要说这道东北菜“不讲究”似乎是理解上的偏颇。严格地说，是没有章法，随性而成。荤的素的，红的绿的，全一锅端了，大火熬煮。待到揭开盖子，准保香气喷鼻。省心又省力。
在东北，已近腊月年味就越来越浓了，仅仅杀年猪就是个热闹事。一家杀猪，邻居街坊以激情期朋友都会相互帮忙，杀猪的人家也会用刚杀的猪肉、新灌的血肠、腰腿、下水加上自家腌制的酸菜等做成“杀猪菜”来款待帮忙的乡亲。这道菜对于猪肉的选择标准是很严格的，肉要三肥两瘦好吃不腻的五花肉，要先切成片然后和酸菜、血肠一起放到大铁锅里炖，也不讲究什么配料、调料，只是加入水，放上盐。上菜时大盆大盆的端上桌，然后大家聚在一起，吃饭喝酒。
