夏天开胃就靠它！

子姜，是我们生活中常见的一种食材，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗**品;既可生食，也可做馅。用途广泛，古人称之为"蔬中拂土"。

我们川渝人特别喜欢把子姜用来做泡菜，清洗干净的子姜，放进泡菜坛子里腌一个晚上，第二天拿出来就下饭，那可真是开胃的好菜，清清爽爽，咸淡适中，辣中透着劲儿，想想都流口水。

子姜除了做成泡姜下饭，还是一种非常好的辅料，和鸡鸭鱼搭配风味****。所以吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜，能改善食欲，增加饭量，所以俗话说:"饭不香，吃生姜"。

相信今天的子姜爆鸭，酸辣中透露着的咸香，一定会让你的胃口大开。

子姜爆鸭

【食材】

鸭肉400g、子姜150g、泡椒30g、青椒100g、豆瓣酱20g、料酒、白糖、花椒油、盐

【做法】

提前将原料准备好，鸭肉切成小块

2.子姜、青椒切成斜片;泡椒切成末

3.锅内放少许油烧至6成，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒

4.待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后掺入清水，加白糖，盐烧至软熟

5.临出锅前，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入花椒油，即可出锅食用

厨房小贴士

1.鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒，无需焯水，让食材指间充分吸收各自的味道

2.做这道菜为了**成菜口感，*好买仔鸭，老鸭口感较硬，更适合煲汤，而仔鸭肉质娇嫩，更适合这样的煸炒