居家冰箱里暗藏大毒源 没吃完的调料封存有讲究

*近，不少市民表示，这个时节家里的冰箱成了“杂货铺”，而各种未吃完的调料成了大家共同的难题。市民王先生*近对冰箱进行大“检查”，小小的一角就让他忙活了大半天，*锅底料、芝麻酱、麻油、豆腐乳、韭菜花等等，显然是吃*锅之后剩下的。“这些调料包已经在冰箱里放了不止一个月了，看着还是在保质期之内，不过还是担心质量问题忍痛都给扔了。”

营养师申永奇告诉笔者，这样开口放置在冰箱里的调料虽然在保质期内，但是会被冰箱里的微生物侵蚀。这些微生物会在调料上大量繁殖，一旦数量超标，那么调料保质期就会变短，**变质的速度就会加快，出现刺鼻的味道就是一种典型的表现，这样的调料会对人体的胃肠道有刺激，误食之后容易引起腹泻甚至食物中毒。

“密封袋口会减缓细菌侵蚀调料的速度，起到一定的延长保存期的效果。”申永奇说，对于袋装调料，不要图方便把口开得过大，开口小一点儿有利于之后对其密封。密封时需要将调料再挤出一小部分，并清理好开口的残料，之后可用封口器或者小长尾夹封住开口。一些罐装的调料则需要拧紧盖子放在冰箱里，还可以用保鲜膜对罐体再简单包装一下之后封存，这样也有利于延长保存时间。

同样是把密封好放在冰箱的冷藏室里，不同材质的调料能保存的时间也不同。笔者了解到，一些口味淡的、材质以肉类为主的调料，保存时间*短，在3天左右。像韭菜花、蒜泥这样以植物原料为主，辣、咸等口味较重的调料，保存时间大概在一周左右。而像辣椒油、麻油等油料调料，保存时间相对来说较长，一个月之内食用不会有太多问题。文/侯健