台式麻油鸡怎么做

台式麻油鸡真的非常好吃，不仅是味道还有那种包容性。虽然去不了台北，但是台式麻油鸡在家也是可以做的。下面随小编一起来看看吧。

如果要说国内*好吃的城市，那菜菜*推台北。

这个好吃不单单指口味，还有对各种味道的包容性。说成都好吃，我们说的是*锅川菜;说广州好吃，我们说的是早茶粤菜;说西安好吃，我们说的是烤肉泡馍。

而说台北好吃，说的则是路边小吃、日料法餐、八大菜系和吸收各地菜式精华的台菜。

没去过台北，你可能无法想象这么小的一个地方，竟然能容纳这么多美食。但去了之后就会惊觉，去一次不够。

本来和小西约了今年国庆再去台北逛吃，结果因为要带爸妈出门，放了小西鸽子。

台北是去不成了，今天就先做一道林志玲和金城武都曾多次去台北街头小店吃的麻油鸡，身体和味蕾，总有一个要在路上~

麻油鸡分川式和台式两种，川式麻油鸡是开胃凉碟的做法。

而台式则更加滋补，用胡麻油、米酒和土鸡烧制而成，汤底醇厚，鸡肉香浓，是台湾人*爱的滋补佳品。

因为米酒、胡麻油和土鸡对女性身体**，麻油鸡还是台湾女人必不可少的月子餐。

台北比较出名的几家麻油鸡店，据说煮制过程中不加一滴水，全部是米酒。虽然酒精在煮的过程中早已挥发，但酒量不好的人，吃麻油鸡有可能会醉。

但菜菜试过几次，如果不加水，汤底反而不好入口，所以还是要加的。如果像菜菜一样，不想喝汤，也可以少放一些水，炒到收汁就可以了。

台式麻油鸡做法简单，要想做好，选对材料是关键：

1、传统的麻油鸡用的是胡麻油，但因为不太好买到，用黑芝麻油代替也可以;

2、米酒是用糯米和酒曲酿制而成，酒精度非常低，风味浓郁，可以买台湾红标米酒;

3、鸡*好选肉质细嫩的走地鸡，汤底鲜，鸡肉也好入口。

- 麻油鸡 -

[ 食材 ]

鸡1只 葱2根 老姜1块

胡麻油/黑芝麻油 冰糖 米酒 盐适量

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.姜切片，葱切成葱花，鸡洗净，剁大块备用

2.锅中放适量芝麻油，下姜片炒香

3.下鸡块煎到鸡皮微微焦黄

4.放冰糖炒到融化，下米酒大*煮开

5.放适量清水，转小*煮到鸡肉软烂，尝尝盐分加适量盐

如果想要喝鸡汤，这里可以多加一些水，米酒的量按个人口味添加即可

6.撒葱花就可以出锅了!