酱大骨在家怎么做?

酱大骨是东北菜里的**，大冷的天，满脑子都只想着“肉肉肉”，吃它再合适不过了!熟烂不柴、酱香浓郁的一盘端上来，直接带上***手套下手开啃!从肉到骨髓，真的是想把骨头里的汤汁都吸干净!

那么如何在家做出好吃的酱大骨呢?跟着小编一起来看看吧!

用料：棒骨或者脊骨、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、香叶、八角、花椒、山楂、肉蔻、桂皮、豆瓣酱。

做法：1、买回的大骨洗净，在冷水里浸泡，泡去血水。

2 、再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。(中间记得撇去浮沫)

3、沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。

4、倒进排骨翻炒，尽量让大骨的每一面都沾上糖色。

5、注入足以没过大骨的开水(这里用的是刚才煮大骨的汤)，加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂;按照1：3：3的比例加入老抽、生抽和豆瓣酱。

6、小*慢炖大约两个小时左右(根据总量调整)，关*，盖盖儿浸泡至自然冷却。

7、再次开*收汁儿调整咸淡。

8、捞出大骨剩下的肉汤，可以做乱炖。