麻酱紫鲍怎样做才好吃?

鲍鱼是一种海洋贝类，也是中国传统的名贵食材，味道鲜美无比，是很多人的心头爱。那么，热爱鲍鱼的你有吃过麻酱紫鲍吗?如果没有的话，你可一定要尝试哦!下面小编就来教大家制作吧。

制作方法：

1. 将干鲍鱼放入温水中泡软洗净，取一干净小铝桶加水烧热，把鲍鱼放入桶内，水开后用微*烧;

2. 待鲍鱼炖嫩时离*，把鲍鱼捞出，片成大片放入盆中;

3. 再加入碱面，沏入温水，泡至厚大呈浅米黄色时捞出，再用清水洗去碱味，放入沸水中焯透;

4. 将鲍鱼片的两面反又打上直刀纹，再切成1 厘米宽的条;

5. 炒勺内加花生油，中*烧至七成熟时，放入葱末、姜末炒出味，随即加入清汤200毫升、黄酒、白糖、精盐，鲍鱼条烧沸，打去浮沫;

6. 再加入芝麻酱、味精，用手勺搅匀，待汤汁稠浓后，淋上鸡油即成。

工艺提示：

1. 干鲍鱼要先用清水洗去外表的泥沙，再用温水泡软。煮制时要用小*，汤水保持微开为好;

2. 经过提质的鲍鱼要去掉碱味;

3. 剞刀时刀距为0.23 厘米，深度为鲍鱼片的4/5。

是不是觉得制作过程有些繁琐呢?其实成菜后浓郁的芝麻酱，爽口不腻的鲍鱼吃起来一定会让你很惊喜的!