原来鸡肉才是真正的“济世良药”

鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，被营养学家称为“营养之源”。鸡肉中蛋白质的含量高于猪、牛、羊肉，每100克鸡肉中蛋白质含量高达23.3克，而且鸡肉中脂肪含量较低，特别适合患有高血脂、冠心病、肥胖的中老年人食用，它既能满足人体对动物蛋白质的需求，又不会引发“三高”。

此外，鸡肉中还含有大量的钙、磷、铁以及维生素等多种营养物质，是病后体虚患者的冬令*选滋补食品。鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。

公鸡益精补阳，母鸡补血养阴

人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品类及新鲜程度，而对于鸡的雌雄往往不太关心。虽然从营养学的角度来看，公鸡、母鸡鸡肉都具有高蛋白、低脂肪的特点，但从中医食疗的角度来看，二者是有区别的。

中医认为公鸡鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷、阳痿、早泄等症有很好的辅助**，母鸡鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

感冒流行季，香菇鸡汤宜常喝

鸡肉进补，既可单用，也可配以其他补品、药物，制成菜肴、药粥、**。例如，用鸡肉与葱、姜等调料煲汤喝可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外。对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于将病毒排出体外，缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。

在食用鸡肉时若能配以香菇，防*感冒的效果更好，这是因为香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的防卫机制。因此，在感冒多发的时节，备受感冒青睐的朋友不妨经常喝点香菇鸡汤。

久病体弱者，炖鸡时加点当归、党参，可益气养血、健脾补虚

久病体衰、气血不足，常常表现为少气懒言、乏力自汗。可取母鸡一只，当归、党参各15克，调味品适量。将当归、党参与葱、姜、黄酒、精盐等调味品一起放入洗净的鸡腹内，放入砂锅中，加清水适量，用武*烧沸后，转文*炖至肉熟，冷却后即可食肉喝汤。

产后气血亏虚者，每天来碗鸡汁粥，可补益气血

母鸡熬汤厚，取母鸡汤1000毫升，大米50克。将大米淘洗干净，鸡汤撇去表面浮油，同放锅中，武*烧沸后，转文*煮至粥熟即成。每日两次，可作早、晚餐食用。可滋气血，安五脏，适用于精血亏损、肾气不足、等患者食用。

肾阳不足者，公鸡炖桂圆，可温肾壮阳

公鸡1只，桂圆30克。将小公鸡剁成块，汆烫去血水，与桂圆一起放入砂锅中，加入料酒和适量清水，先用武*煮沸，再用文*慢纯，以鸡肉熟烂为度。加入精盐调味，当菜或点心食用。此汤具有温肾壮阳的作用，适合肾阳亏虚所致的肾阳萎，早泄，滑精，尿频或遗尿患者食用。

庄河大骨鸡

庄河大骨鸡由于品种特点决定它们不能圈养，所以大骨鸡生长周期较长。与普通肉鸡45天左右便可以出栏不同，庄河大骨鸡需要180天左右，是真正意义上的慢生鸡。在自然环境中，野生放养长大的庄河大骨鸡，整日在山涧游走，吃百草昆虫，饮山泉水，营养价值**，富含多种人体所需的微量元素。而且长时间处于运动状态下的大骨鸡，鸡肉纤维较粗，鸡肉中产生呈现香味的氨基酸、脂肪酸以及“天然味精”谷氨酸钠。这种大骨鸡不仅营养价值丰富，而且味道鲜美。