从头到脚，如何优雅的“做”掉一只鸡

千**来，鸡肉始终在人们心中有着无法撼动的地位，是大家*喜欢的美食之一。如果说“一千个人心中有一千个哈姆雷特”那么一千个人心中就会有一千种烹调鸡肉的方法!

脂肪含量低的鸡肉广受减肥人士的推崇，据说鸡肉就算带着鸡皮吃，其脂肪含量也比牛肉低了75%，鸡肉除了低脂的优点当然还有其他营养优势啦，比如：

1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉中的维生素A含量，相比于牛肉和猪肉来说要高出许多，而且鸡肉中钾硫酸氨基酸的含量也是相当丰富。

3、鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经; 中医认为鸡**有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸡肉不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，如果不会烹饪是不是感觉亏大了?不要着急，接下来就要教你，从头到脚，如何优雅的干掉一只鸡?

鸡脖

吃鸡脖子的乐趣，在脖子控们眼里可不是为了那一点点的肉，就为了品味脖子里面的味道，即便啃脖子是件很费尽的事但还是乐在其中，想要让鸡脖子和鸡头更好吃，当然味儿要够足才行，所以用十几种香料、调料做成的酱鸡脖**是*选。

除此之外，像烧烤鸡脖，麻辣鸡脖都是人们喜闻乐见的口味。口味包含麻辣、微甜，外表香嫩，酱香诱人、吃起来非常有嚼劲，一边咂小酒、一边啃鸡脖、一边似有似无的闲聊，很放松很自在，也很享受，享受的就是这种骨里寻肉的妙趣，回味的就是留在嘴中久久不去的味道，余香缭绕，三月不知肉味。

鸡胸肉

很多人认为，鸡胸肉没什么味道!所谓“鸡肋，鸡肋食之无味，弃之可惜!”但是，鸡胸肉却是减肥人士*选肉类，鸡胸肉不仅含有很高的蛋白质，而且油脂含量及热能都很低，每百克鸡胸肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，一块200g左右的鸡胸肉大约、含有40克的蛋白质，差不多就可以满足一个人**大部分的蛋白质需求。*重要的是鸡胸肉做法很百搭，煎、炸、炒、煮不管你如何“蹂躏”，只要你手法得当，鸡胸肉都照样好吃，不信你就试一试。

鸡翅

鸡翅是整只鸡中*为鲜嫩可口的部位之一，鸡翅还可以分为翅尖、翅中、翅根三个部分，因为鸡翅中的胶原蛋白含量十分丰富(尤其是翅中部位)，爱美人士不妨考虑吃个鸡翅。无论是下酒还是下饭，鸡翅都是很好的选择，鸡翅*常见的烹饪方法有可乐鸡翅、啤酒鸡翅、红烧鸡翅、蜜汁烤鸡翅等。

鸡腿

鸡腿有大鸡腿和小鸡腿之分，小鸡腿因其形似琵琶，所以又叫“琵琶腿”。同样作为鸡身上*受欢迎的部位之一，不用多说，大家也都深谙它的美味。那且说说吃鸡腿的烹饪小窍门吧，鸡腿在烹饪前用叉子戳些小洞洞，会更容易熟，也有助于滋味的渗透;在鸡腿中加入柠檬汁(维生素C)或醋等具有酸味的物质，将更有益于铁的吸收;而担心发胖的人，只要把鸡腿上的皮剥掉再吃，就可以减少热量的摄取啦~

鸡爪

鸡爪在吃货心中的地位非同小可!鸡爪多皮，多筋，多胶质，吃起来Q弹鲜香，回味无穷。而且鸡爪中含有丰富的钙元素和谷氨酸，多吃不但能软化血管。关于鸡爪的做法也是多种多样，比如四川的泡椒凤爪，广东的白云凤爪和蚝皇凤爪等等，都是鸡爪的**做法各位不妨尝试一下。

整只或半只鸡

说到半只鸡或整只鸡的烹饪方法，烹饪方法那叫一个五花八门!如果你想要品尝鸡肉原汁原味，那么皮黄肉白，清淡鲜美的白斩鸡就是*选了，除了白斩鸡还有色泽棕红油亮的叫化鸡，以及横扫各大外卖榜单的黄焖鸡,搭配米饭可谓是绝杀，就是不知你*爱的是哪一种。

也许有的人会问，为什么自己做出来的鸡总感觉不好吃呢?这里就要告诉大家几个烹饪鸡的小窍门!

1、料理鸡肉之前，可以先用淀粉加水，然后与鸡肉混合一起抓几下，这样炒出来的鸡肉才会有又嫩又滑的美妙口感。

2、可以在装有鸡肉的容器里加入少许的白醋和水，大约浸泡两个小时左右，再进行鸡肉料理这样做出来的鸡肉口感也是相当不错的。

3、烹饪鸡肉的时候也要注意火候，用砂锅小火慢炖可以让鸡肉嫩滑可口，美味且不油腻同时鸡肉中的大部分营养都会被保存。你也可以在烹饪鸡肉时加一些啤酒，不仅口感纯正而且让鸡肉的肉质更加鲜嫩。

4、鸡肉与蘑菇或土豆一起煮风味更佳，这是因为蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，与鸡肉一起慢炖会释放出游离的谷氨酸钠，所产生的鲜味要远大于各自单独产生的“鲜味”，而土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。

还有一点是重中之重，就是选材!选择一只肉质紧致，味道鲜美的好鸡，是烹饪出美食的先决条件。

庄河大骨鸡整日于山涧游走，吃百草昆虫，饮山泉水，活动充足。科学研究表明，长时间处于运动状态下的鸡，肌肉纤维较粗，鸡肉中会产生呈现香味的氨基酸、脂肪酸以及“天然味精”谷氨酸钠，用大骨鸡炖汤可以改善鸡肉口感，大大提升鸡肉鲜度。