陕西西安—回民小吃街

1.贾家灌汤包

贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产，是名头*大、字号*为响亮的西安小吃之一。贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的**和美轮美奂的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。

2.红红酸菜炒米

“红红酸菜炒米”坐落于西安鼓楼**一条街——北院门中段110号，门朝东开。门头黑匾金字，上书“红红酸菜炒米”，与同街的其他***的那种有名有姓的人题字书写的牌匾风格一致，显得历史悠久古香古色。 店内****，一楼没有位置了，上二楼，很艰难地找了三个空位。

3.高家烤肉

烤肉，是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、酸菜等。*具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。值得一提的事，烤肉不对等于原始的刀耕*种。据《汉代画象全集》可知*起码早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究。

高家烤肉是一家位于西安市的餐厅，人均消费29元。适宜情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃

4.穆萨砂锅

砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

穆萨砂锅位于西安市，人均价格19，营业时间中午11点-晚上12点。

5.定家小酥肉

酥肉，是一道特色传统名菜，陕西省长武县的一种地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

6.王家饺子

饺子，又称饺饵、焦耳、焦耳、扁食、煮角、箍扎、子孙饽饽。有水饺、蒸饺、煎饺等分类，原本是中国的滋补食品、属於**，距今已有1800多年的历史。饺子的历史沿革经历了漫长的过程，为东汉南阳人医圣张仲景*创。当时是药用，张仲景用皮包上一些祛寒的药材用来*病(白菜、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。

7.刘家泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安*享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

8.盛家凉皮

凉皮是山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

9.葫芦头泡馍

葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。*重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。

10.樊家腊汁肉夹馍

樊家腊汁肉早在清末光绪年间，来自厨师之乡陕西兰田的樊炳任举家迁至西安城。在昔日商贾云集，名流往来的南院门一带沿街叫卖腊汁肉夹馍。其间恰逢慈禧避难来陕，她的御厨在外出采购的过程中与樊炳仁相熟，就将宫中御膳调料的用法和*功的掌握倾囊相授。善于钻研厨艺的樊炳仁经过反复研习和尝试，并向同行虚心请教、切磋，终于形成了一套*特的腊汁肉制作方法，这就是今天为西安所熟知的“西安第一铺”——《樊家腊汁肉》的原形。