“福、禄、寿、喜”俱全

四喜丸子也叫红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，蕴含“福、禄、寿、喜”的吉祥之意。

这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的**美味。

关于“狮子头”，史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，对扬州万松山、**墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留念。

回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠鳜鱼、**虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一瞬间淮阳菜肴倾倒朝野。

官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为真品。到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦*元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。

当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那*大的肉丸子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应配狮子帅印。”郇国公高兴得举杯一饮而尽，道：“为纪念今日盛会，'葵花斩肉'不如改名'狮子头'。”一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜。