最适合八月吃的7道营养保健素菜的做法

大盆花菜

主料是花菜、腊肉、青红椒、大蒜头、葱

1、将腊肉放入锅中煸出油，腊肉呈透明微黄时放入大蒜头、干辣椒段煸出味;

2、倒入花菜翻炒、大约翻炒五分钟，花菜变微黄，有些发软时加入青红辣椒再翻炒一分钟后淋入适量生抽;

3、撒入孜然粉、花椒粉、五香粉、盐、葱段，翻炒均匀即可。

手撕包菜

主料：圆白菜

调料：大蒜(白皮),大葱，植物油,盐,味精,鸡精,酱油,醋。

包菜手撕成大片过水备用，下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

双椒烧茄子

1、茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即可

2、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用

3、锅中倒入橄榄油，大*加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出

4、锅中留少许的底油大*加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒

5、然后将调料汁倒入锅中，翻炒均匀;出锅前，撒上另一半蒜末即可。

双椒黑木耳

黑木耳、青红小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水。

1、把黑木耳在温水里泡发开，然后清洗干净备用;锅里水烧开后，放入黑木耳，煮10秒后捞起，放入凉开水中，然后沥干水分备用;

2、把青红小米椒清洗干净，然后切成末备用;

3、从泡菜坛里取出适量泡菜水，放入无油的碗中备用;加入胡椒粉、味精搅拌均匀;

4、把放凉的木耳放入泡菜水中，在放入切好的青红小米椒;放入冰箱或常温浸泡，入味后即可食用。

酱爆土豆丁

1、土豆去皮洗净，切成1厘米见方的小丁，下入七层热油中，炸呈金黄色时捞出，沥净油分备用。

2、炒锅上*烧热，加少许底油用葱、姜、蒜、花椒面炝锅，放入猪肉馅煸炒至变色，烹绍酒，加入黄酱炒出香味时，放入炸好的土豆丁，翻拌均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

葱香藕片

1、姜切丝，葱切末，备用;

2、藕去皮切片，冲洗一遍后，用加了白醋的清水浸泡10分钟;

3、锅中倒适量油，下入姜丝煸炒1分钟后，下入葱末，转小*，炒出香味来;

4、倒入藕片，加盐调味，翻炒2分钟后加入1勺黄豆酱，继续翻炒均匀，再炒2-3分钟至藕片熟即可。

苦瓜炒蛋

1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下;

2、鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许;

3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。