美食之美，唯有西堤厚牛排不可辜负。

吃西餐怎么能少了牛排?一份**牛排是评判西餐厅是否“够格”的标准。牛排对时尚达人来说并不陌生，但你真的懂得分辨**牛排吗?如果你有机会拥有一块上等牛排，你会如何来享用它?今天，就让我们一起走进西堤厚牛排，揭开**牛排的秘密吧。

这是一家坐落于中山区柏威年购物广场5层的一家专业牛排店，店面不大，但是环境非常不错，尤其适合犒劳安慰每一位疲惫的肠胃君，小编去的时候，因为过了用餐高峰，店里面人不是很多，在背景音乐音量刚刚好的氛围中，享用**当中*温暖的时光，还是会感觉极为惬意。

象拔蚌海鲜浓汤，不仅卖相好，口感也相当棒，入口鲜滑、回味绵长，给101分，多出来的一分给自己了·····象拔蚌海鲜浓象拔蚌海

终于等到**大菜，上牛排!厚厚的一大块，轻轻一口，汁水充盈，鲜嫩**。

【五招搞定**牛排】

品味一块牛排是非常讲究的，总结起来，牛排的质地和烹饪方法是*重要的。英文STEAK一词是牛排的通常，其种类非常多，经常用的词汇有FILLET菲力、RIB-EYE肋眼、SIR-LION西冷、T-BONET骨。

*细嫩的口感——菲力

如果想要得到*细腻的口感，那就要选用菲力，这是牛脊身上*嫩的肉，几乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，在口感上，能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。

韧度超强的口感——西冷

有人说一副好牙齿是享用牛排的天赋，西冷是牛外脊，含有一定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。这种材质的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度*能表现西冷的美味。西冷是牛排老餐们的*爱，因为其具有天然丰富的风味，享用时不要加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，每切下一块肉来，要注意带一些白色的肉筋，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。

筋肉焦脆的口感——肋眼

即使胃口不好，也能选择一道适合打开胃口的牛排。肋眼就具有这样奇妙的功效，此牛排选自牛靠近胸部的肋肌，由于此部分很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹路较多，并且分布均匀，肥肉与瘦肉兼而有之，这种牛排非常适合煎制成全熟状态，牛肉煎熟后收缩，会与骨头部分自然分离，此时*能表现出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足够令人食欲大开，喜欢肥肉的人决不可食用此牛排，建议吃的时候不要加任何酱汁。

细嫩且劲道的双重口感——T骨

T骨是美国人非常非常偏爱的牛排，由西冷与一小部分的菲力组合而成，中间则有一丁字形的骨头，同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。烧烤是烹调此牛排的*佳方式，享用时*好不要加入任何酱汁，即使要加，也少加一些。

【切割牛排的正确方式】

以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一条。切下来的一小条食物，仍觉得太大，可以再切成适口大小的肉块。吃的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉。牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。

吃一人份煎烤肋眼牛排，切牛排的时侯一边从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切，人要挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握。