大连海岛的美食非常有特色,所以上岛的时候,除了管饱的海鲜,这几样招牌菜一定要尝尝!
鱼叶面:渔家待客的特色饭食,鱼为大棒鱼,叶为地瓜叶,面为手擀面。其特点是有筋道,口感好,味鲜美。
疙瘩汤:为家常饭,面疙瘩在开水锅煮至八分熟,下海蛎子,再下海紫菜。其特点是味道鲜美,滑溜可口。
海麻线丸子:用春季初生的嫩海麻线洗净剁碎,伴以肥肉丁、海蛎肉和少许粗面,团成球形,蒸熟。其特点是香鲜细嫩,为海菜佳肴。
生吃海鲜:以辣根或生姜佐料蘸之,食其原汁原味,奇鲜无比。生吃鱼类品种有牙鲆、黄条鰤、三文鱼等,贝类品种有赤贝、栉江珧、紫石房蛤、各种扇贝等,对虾及鹰爪虾也常用来生吃。
炒海蜇:一种吃法是将活海蜇上锅 ,去水成朵,拌鱼炒;一种吃法是将海蜇皮与肉同炒。其口感和味道俱佳。
焖杂拌儿鱼:一般用黄鱼、黑鱼、条鳎、鲇鱼、辫子鱼等同锅酱焖,各种鲜味混杂,好看又可口。
鱼豆腐:多用**鱼或鲇鱼炖豆腐,鱼嫩,豆腐鲜,汁粘稠,为特色菜肴之一,味道殊美。
龙须冻:用龙须菜上锅慢*熬制,成粥状时放入蛎肉和薄豆腐片,出锅冷却,切割成块。其特点是绿白相间,滑腻鲜美,为佐酒美味。