特色小吃，正宗xin疆抓饭！

小吃特色 抓饭营养丰富，色泽黄亮，米香入口，咸甜软硬适口，是许多xin疆餐馆中必卖的特色主食。

原料 **大米1千克，红萝卜条、葡萄干各200克，黄萝卜条600克，杏干丁100克，皮牙子丝300克，净羊肉400克。

调料 盐32克，白糖75克，**清油280克。

制作

1.大米用开水浸泡10分钟，倒出控干水分;红萝卜、黄萝卜洗净，分别切条;羊肉切3厘米见方的块。

2.净锅烧热，入清油烧至160℃，将黄萝卜条、红萝卜条、羊肉块和皮芽子丝一同入锅，翻炒至四成熟，加入盐、白糖，添入清水250克烧开，将大米倒入锅中抛平，盖上盖，用白纱布浸湿，围绕锅边一圈，中*蒸制7分钟，打开盖，用专用抓饭铲子翻匀，用筷子抛平，再盖上盖，白纱布围绕锅边一圈，小*蒸10分钟，再转微*15分钟，再次打开盖子翻匀，抛成圆锥形，把葡萄干和杏干丁撒在上面，盖上盖子，用白纱布围绕锅边一圈，微*蒸10分钟，关*焖15分钟，出锅装盘。

3.出菜时搭配一小碗酸奶，一份小菜(可以用盐、味精、香醋、葱油、皮芽子丝、红椒丝、焯熟的沙葱一起调拌均匀)一同上桌。