感受延边的 美食

在延边朝**自*州采访过程中，我感兴趣的东西不少，其中*好奇的就是当地的饮食文化。

启程前，我很期待在延边能吃到很多美食，因为延边州是中国的朝***大的聚居地。

离开北京，飞抵延吉，已过了午饭时间。来接机的当地人说，到延边先吃一碗冷面是“规定动作”，他带我们去叫“洪原冷面”的冷面馆。听介绍说，“洪原冷面”在延吉当地是非常有名的饮食品牌。

可是，看到冷面的分量吓我一大跳。

我也跟大部分朝鲜人一样非常爱吃冷面，**吃三顿冷面也不会嫌腻。但是，这一大碗实在让人觉得“过大”，就跟服务员问能否换小碗。结果，人家说这是*小碗，无法想象大碗到底有多大!

朝鲜有名的冷面馆盛面都是用又宽又浅的像盘子一样的碗，而这边则用又宽又深的大碗。

延边的冷面馆一般一碗盛400克的冷面加冷面汤，上冷面时除了筷子，还会给汤勺方便喝汤。

在朝鲜，去冷面馆吃冷面时一般吃两碗。不过，一碗面才150克。

所以，如果你在延边按朝鲜的习惯点两碗冷面，会相当浪费。我点的冷面经过减量看起来也有300克左右, 但这个量也不少。都说延边人大方，单看这个冷面碗就能知道当地人非常热情大方。延边冷面较之于朝鲜，汤更为酸甜。虽然，我平时并不太喜欢吃甜的，但是很快就吃掉了这一大碗。

在延边的这几天，有幸每天都能吃到当地的民族特色美食。

米肠是非常美味的特色小吃。在朝鲜，每个地方做米肠的方法略有不同。延边米肠是朝鲜东北部地区的做法。有一些延命草的芳香，非常可口。我们入住的酒店自助早餐也能吃到米肠。因为大家都爱吃米肠，去晚了就吃不到米肠了。

说起延边传统美食，烤肉是当仁不让的，*具代表性的美味佳肴。尤其是到延边没吃到当地黄牛肉，就不能说尝到了当地乡土的“精髓”。延边的烤牛肉是用当地的新鲜牛肉，营养丰富、香嫩可口。烤黑猪五花肉也是当地的一大特色，相当美味。

晚上，延边人喜欢在羊肉串店和亲朋好友们聚在一起，小酌一杯。当地的羊肉串种类繁多，每一种都有特色，美味无比。

想了解更多延边美食文化，就要去当地的早市逛一逛。

天刚亮，起个大早去了早市，被延吉早市的规模震住了。那里简直是美食天堂，在北京是无法看到这种情景的。这里有朝**口味的米肠、打糕、明太鱼籽酱、蕨菜、沙参等美食。卖家和买家基本都是用朝鲜语沟通，我仿佛置身于朝鲜的一个自由市场，明显地感觉得到延边朝**的饮食文化与饮食习惯与朝鲜非常相近的。

短短几天的采访期间，延边美食给我留下美好的记忆。延边不愧是中国*大的朝**聚居地，它向国内外游客展示着富有民族传统和地地域特色的饮食文化。