延吉美食制作 正宗延边朝族冷面

冷面

之前一直给你们看美食图片，今天我教教你们怎么做吧!让你们在家也能吃上正宗的延边朝族冷面!

用料

主要配料：矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2：1)，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精(依个人口味而定)。

次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

汤料：必须成分：

清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(不宜过多)盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝

次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。

冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

制作方法

煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。(当然延吉的冷面是现压的，比买的要好的多口感也比较劲道!)冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

注意啦注意啦!前方高能预警!!!

正宗延边朝族冷面

这里才是真正的正宗延边朝族冷面因为在家不好做所以放后面了，前面的是家用版。

制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文*熬制而成，

1牛肉文*熬制的时间稍长，汤味鲜美。(不要用高压锅，不然不好吃，文*慢炖是正道!)

2在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水(冷面汤1份，兑10份冰水)。

3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其**散开，控水待用;(*好的面是现压冷面!干冷面口感不好)

4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。

5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、苹果片或者西瓜片，以及冰块即可享用。