东北辽宁的本溪-长宽猪蹄

中华名小吃：长宽猪蹄

长宽猪蹄是本溪小吃，系列产品乃****配制，精心选料，细致加工而成，熏制品，该主品是燕东一绝，风味*特，具有咸鲜味醇酥嫩脱骨，柔韧适口，冬气郁，四味无穷，选用长白山老林中二十余种名贵**药为调料，具有健脾和胃，补气养血，增填肾精之效力，又具滑润皮肤之功能。是您馈赠亲友和餐桌上的珍品佳肴。

怎么做：

主料：猪蹄2个。

辅料：盐适量，葱适量，姜适量，老抽适量，八角1个，花椒适量，桂皮1块，山楂片3片，香叶4片，草果1个，蒜头3瓣，南酒适量，小茴香适量。

步骤

1、猪蹄切小块，冲洗净，然后放入水中大*烧开，捞出用热水冲洗干净。连续这样煮--冲洗两次。

2、第三次把冲洗好的猪蹄放入水里，加入葱段和南酒(料酒也可以)，大*烧开，中*煮5分钟，然后用热水冲洗干净。

3、准备作料，葱段，桂皮八角，花椒，山楂片，小茴香，香叶，草果，冲洗一下装进料盒。跟冲洗干净的猪蹄一起放进锅里，加足够的水，加入盐和适量的老抽上色。

4、大*煮开后，小*慢慢煮3个小时，期间把猪蹄上下翻动一下，直至软烂脱骨即可。[1]

注意事项：

煮猪蹄前的飞水程序很重要，可以有效去除猪蹄的异味，也会使成品更有咬劲