东北伙伴儿时的过年零食，现在都很少见了！

2018年的春节已经过完了，但是小时候没到过年就会吃的零食却没有了。记得小时候过年，妈妈都会炸各种小零食，比如，炸里脊、炸藕合、炸麻花……今天我们就来回忆盘点一下小时候的回忆。

1.炸馓子

面粉放入盆中。面粉里打一个鸡蛋。可以放入一些黑芝麻，混合后，慢慢加入温水，揉成软硬合适的面团。醒10分钟后再揉揉，冬天冷醒醒揉揉醒醒揉揉就是多醒多揉，间隔时间自己掌握，用湿毛巾盖上再醒30分钟后开始搓长条。搓的越细，炸出来的越酥脆。准备一个盆，里面放入适量的油，把搓好的面条放入盆中，一次盘在盆中。醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些。一边绕一边慢慢的拉细。不要太用力不然容易拉断。放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。放入锅里炸的时候拉直定型。放入锅中炸的时候，感觉定型后，抽出筷子。然后正反面炸至金黄色即可。捞出控油。

2.炸藕合、茄盒

洗净，切片，中间不切断，加少量盐花椒面，腌制一会去除水分。肉馅依照个人口味加调料。 搅拌均匀，夹入切好的茄子片中间。鸡蛋面粉淀粉加适量水调成糊状，粘上茄子。油锅加热下入茄子，炸制金黄色，捞出，全部炸好。油锅烧热再复炸一次，口感更酥脆，外焦里嫩。

如果想要快速的绞肉馅的话，我们可以到转转上买一个绞肉机，速度快，我们就能很快的吃上茄盒了。

3.炸麻花

准备一个小盆，加入中筋面粉，16g细砂糖，2g小苏打，1g盐，搅拌均匀。倒入案板上，中间挖个小窝，加入一个鸡蛋，温水30ml，揉成一个光滑的面团。将揉好的面团静置15分钟。将面条搓成一个长条，分成大小均匀的小剂子，下面开始拧麻花。将小剂子搓成细长条，两手向相反的方向搓到上劲。将搓好的面条对折，面条将自动缠绕起来。接着和第五步基本一样，两手向相反方向沿着面条的花纹搓，搓到上劲。再次将面条对折，面条自动缠绕，小麻花就做好了。炸制。平底锅热油，油多一些，将小麻花放进去，中*炸至金黄，捞出来，小麻花就做好了。

4.炸猫耳朵

猫耳朵是用中筋面粉，奶粉和黑巧克力粉弄出来的。将巧克力和奶粉分别放二个小碗中加热水融化，待凉后使用。将面粉分成同等份量，慢慢加入巧克力溶液、和奶液。揉成二个光滑的面团，(面团不要太干，干的话不容易擀开)。将二个面团擀成薄片，白色薄片刷少量清水，盖上巧克力薄片。巧克力薄片刷少量清水卷起来，放入冰箱冷冻定型。取出已定型的长面团，切片，略微整形。油温加热7成，转小*，放入切好的面片，炸至表面金黄。