茶树菇烧排骨，苦瓜爆鱿鱼，肉皮小炒，猪血炒老豆腐

茶树菇烧排骨

材料：排骨、茶树菇、生抽、老抽、耗油、料酒、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精

做法

1.排骨焯水，倒少许油，热锅凉油爆香葱姜辣椒，倒入排骨炒变色后烹入料酒。2.加入生抽，老抽，耗油后再加入开水烧开，加入桂皮一段八角俩，冰糖适量。3. 小*闷烧40分钟后加入茶树菇，加盐和鸡精，小*再闷烧20分钟，收汁子出锅。

苦瓜爆鱿鱼

材料：鱿鱼、苦瓜、红萝卜、姜片、小葱、淀粉、油盐

做法

1. 鱿鱼打花刀后切成块; 苦瓜切成菱形块，烧锅水，水开后下入鱿鱼片，鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。2. 水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油，小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 再加入适量的水搅拌均匀。3. 锅中放入少许油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒，再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下。4. 加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡，*后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。

肉皮小炒

材料：猪肉皮、黑木耳、红椒、豆豉、生抽、盐、食用油、料酒、蚝油、糖、姜、葱、香叶、八角

做法

1. 洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开，煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块，控干水份后放入油锅中用小*炸至金黄色捞出，放在冷水中，泡一个晚上。

2. 高压锅烧热后倒入适量油，将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香，将泡好的肉皮倒入翻炒，调入生抽，加入洗干净的豆豉，加入蚝油，加少许白糖和盐，加入淹过肉皮的开水。

3. 盖上高压锅的盖，大*煮开上气后，调小*压10分钟，关*等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大*翻炒，待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅。

猪血炒老豆腐

材料：猪血、老豆腐、青蒜、干红辣椒、姜、蒜、料酒、白胡椒粉、鸡精、盐、油

做法

1.猪血、北豆腐分别洗净，切适口小块，放入淡盐水中浸泡，青蒜洗净，**、且小段;干红辣椒切段;姜洗净、切片;蒜去皮、切片。

2.锅中放入清水煮沸，下入猪血、北豆腐煮5分钟捞出，炒锅放油烧至六成热，下入姜、蒜、干红辣椒爆香，下入猪血、豆腐翻炒均匀，烹入料酒炒匀。

3. 下入白胡椒粉、盐炒匀。白胡椒粉不仅可以提香，而且可以去除部分异味，加入大约200毫升清水大*煮开，改小*炖煮10分钟，至汤汁收干，调入鸡精，下入青蒜炒匀即可。