做给朋友吃非常有面子

红烧带鱼

材料 带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟;2、把鱼段放通风处把表皮晾干;3、起油锅，油热后，下入带鱼中*炸成金黄色，捞出控油;

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段;5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急*烧开后转中*炖制;6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大*收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

红烧茄子

配料: 茄子500克、蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。

调料:

植物油750克(耗50克)，猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。

制作方法:

1.嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。2.鲜红椒(洗净、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。

3.净锅置旺*上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。

特点:

色泽红亮，茄子酥烂，香鲜可口。

红烧鸡块

主料:鸡、青椒

辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐

1. 鸡斩块，飞水后，取出备用。2. 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。

3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。4. 大*烧开后，转中*，炖30分钟。5. 大*收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

红烧鱼

食材

草鱼600克，五花肉10克，葱姜蒜50克，冬笋适量，香菜10克，盐15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉少许，大料3粒，花椒10克，料酒20克。

方法

1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段;2、冬笋洗净切片，五花肉切片备用，草鱼洗净去头然后片成快;3、鱼块用5克盐，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，和淀粉抓匀腌10分钟;

4、锅中下入适量油，烧热后中小*，将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用;5、锅中15克油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后下入五花肉煸炒至肉变色，加入1000克清水;

6、加入老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克，10克醋，然后大*烧开;7、放入冬笋片，将炸好的鱼块大*炖10分钟转为中*再炖8分钟，然后大*收汁撒些香菜即可。