这几种饺子做法，你一定要好好收藏

猪肉大葱

原料：猪肉、大葱、酱油、鲜姜、盐、鸡精、味精。

做法：

1、选取肥四瘦六的上好中腰肉一斤许(肥肉**不能低于百分之四十，否则影响口感)、绞制成肉馅，放一两酱油定色(如果是生抽则少放一些)，取半两许鲜姜剁未放入馅中，放入二十克左右的食盐，根据个人口味酌情增减，再放入鸡精或者味精，搅拌起来。

2、放入5克左右的白糖正味;3、用预先熬制并凉好的浓鸡汤(熬制时加入十三味**药，**店有售，专用于敦肉，如能加入大骨一块熬*好)二两左右(如果包饺子的技术差点，放入的鸡汤不要超过一两)，一点点加入馅中，同时顺时针搅拌(注意千万要一个方向搅)，不停地搅拌十分钟以上，这一步叫打水，很关键;

4、搅拌好的馅先放一边，取大葱八两左右，剁成葱末后放入馅中，加入料酒二十克，再加入芝麻香油七十五克，再行搅拌。

韭菜鸡蛋

材料

韭菜半斤，鸡蛋3个，香油、花生油、盐、鸡精各适量

做法

1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关*即可。4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

白菜猪肉

做法

1，把白菜洗净控干水份。白菜馅*怕的就是出水，所以控干水份也很重要。2，把白菜剁碎，在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些。然后加少许盐拌匀，这样处理是为了把白菜的水份煞出来。

3，这个步骤是做白菜馅水饺*重要的步骤，就是要将白菜的水份攥干。这里我们可以用手直接攥干白菜，如果家里有纱布，可以将白菜放到纱布里攥干，如果洗衣机够干净的话，用细网兜兜住后在洗衣机里甩干一下*好。处理后我们拌入少许植物油，放油的目的也是为了防止白菜出水。

4，把葱花和姜蓉放到猪肉馅里，然后加入酱油，花椒粉，鸡粉，盐，再加入少量的植物油，将肉馅拌匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。2，把处理好的白菜碎和肉馅放到一起，然后再调入适量的盐。5，白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了。