辽宁分站
辽宁分站
西蓝花虾仁
材料：西兰花(250克)、鲜基围虾(180克)、红椒(1只)、蒜末(1汤匙)腌料：料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、清水(3汤匙)调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)
制作方法。
1.鲜基围虾去壳，*留虾尾壳，加入腌料抓匀，腌制15分钟。2. 西兰花摘成小朵，用清水冲洗数遍，捞起沥干水;红椒切成角块。3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯15秒，捞起过冷河沥干水。4 烧热2汤匙油，放入虾仁快速滑炒至变色，盛入碗中待用。
5 续添1汤匙油烧热，炒香蒜末和红椒块，放入西兰花兜炒几下。6 注入1/4杯清水煮沸，加入1汤匙海天金标蚝油和1/4汤匙盐调味。7 倒入虾仁快速拌炒均匀，即可装盘。
小帖士
要让西兰花飞水后，色泽鲜艳翠绿，一要在沸水中加盐，二飞水时间不可过久，三捞起后要过一下冷河。
果仁菠菜
原料
嫩菠菜300g，花生米50g，花生酱2汤匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙，花生酱3汤匙
做法
1)菠菜择洗干净，放入滚水中氽烫后捞出，用清水过凉，沥干水分后切成4cm长的段备用。2)炒锅入油，以小*烧至五成热，放入花生仁炸至八成熟，关*后利用余温将花生煨至全熟后捞出冷却。
3)用2汤匙水将花生酱稀释，放入盐，鸡精，香油搅拌均匀。4)将菠菜段和炸熟的花生仁放入盘中，淋上酱汁即可。此种方式，还可以尝试油卖菜，青笋叶等各类青菜哈。
小贴士
:菠菜不能和豆腐一起煮。若同时食用，会生成难消化的草酸钙，严重的可能引发胆结石。
萝卜牛腩
1)牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛腩放入锅中煮，水滚后五分钟捞出，必须用凉水，如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来。牛腩取出后，用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。
2)将萝卜加水大煮(不要盖锅盖)，持续滚5分钟左右，煮掉萝卜的辣气。
3)炒锅上*，加入烹调油(2Tbs,30ml)，在油五成熟时，放入蒜蓉(大约两瓣蒜)、姜片几片，把锅爆香，(这时锅应该离*，否则蒜蓉会焦)放柱侯酱(2tsp，可选)，磨豉酱(2tsp，可选)，放两块腐乳(可选)在锅中炒碎炒香，把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。
4)在牛腩挂匀腐乳后，炒锅加温水，水量以没过牛腩两指为宜，再加入拍裂的姜一块(乒乓球大小即可)、料酒(2Tbs,30ml)、八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块(小指甲盖那么大即可，陈皮一定不能放多)、甘草片两片、小茴香一小把(大约三十粒)、少量老抽上色，
这时候不要放盐，盐要快熟的时候放(提前放盐，肉不容易熟)。开大*，开锅后(水滚后)转小*，(*一定不要太大，锅中不能有太多白烟冒出，只有小*慢慢炖肉才会软)。
5)牛腩炖一小时后，加入煮去了辣气的萝卜，并放糖(3Tsp,25ml，可选)。再炖大约四十五分钟，不要盖锅盖，不然会成萝卜牛腩汤。
6)在牛腩炖到够软烂 且汤水收到只剩1/3的时候，放入盐(2Tsp,15ml)和葱段，翻匀。起锅并点上一点香油。这样一道牛腩就做好了。
