沈阳君悦新奉天餐厅品味贵州风情菜肴小吃

近日贵州风情菜肴客座沈阳君悦酒店新奉天餐厅，远道而来的贵州大厨带来贵州**红酸汤鱼、春节必备菜辣子鸡、久负盛名的贵州青岩猪蹄、难以释怀的肠旺面，这浓情化不开的民族风让人留恋在沈阳君悦酒店27F。

贵州都有那些特色美食呢?

先介绍下红酸汤吧，红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色*锅底料之一。红酸汤是凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，它所*具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，令食者胃口大开。

.在贵州的凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在贵州人饮食链上的重要程度。还有白酸汤的做法，更是别有一番滋味。

折耳根也叫鱼腥草：味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食， 很多人无法接受这个味道，而在贵州，日常也离不开这道凉拌菜。我认为喜欢吃香菜应该可以接受这怪味道。通常的做法是洗干净后切小段,拌在米粉、肠旺面、糯米饭.，在越南、老挝,鱼腥草叶子是很重要的作料。

贵州辣子鸡是一道非常有特色的汉族传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融，更加具有一番风情。

贵州青岩,以卤制的猪蹄名震江湖。几乎每一种古镇美食的发扬光大,背后都离不开一个世俗的故事,青岩猪蹄自然也不例外。相传贵州历史上**的状元赵以炯，在进京赴考前，曾以卤猪蹄作消夜。卖猪蹄的**对他说，吃了这猪蹄，定能**题名，蹄题同音。结果，赵以炯果然高中状元。从此，青岩猪蹄又称状元蹄。如今的青岩已成为贵阳市民的后花园，周末举家前往的不在少数。

卤猪蹄是个技术活。光是各种香料各种比例的分配，就得花费五个月八个月的精心历练，还得有较高的悟性和钻研精神，方能弄得一知半解。且不说烧毛洗净、烧糖入料这些个麻烦事，单单*候这项就需要细心呵护。大道理大家都明白，时间久了肉质过烂，时间不够肉又太硬，可到底需要多少时间啥时大*啥时小*才能炼就一只入味弹牙肥而不腻的猪蹄?所以就不难理解青岩为何单凭一只猪蹄就能引得食客们趋之若鹜。

贵州小米鲊黔五福小米鲊(*后一个字念“zha”):是贵州传统食品。精选贵州高原糯小米、高原植物油和天然香料,采用民间传统工艺精制而成。

豆腐在贵阳很多种，这是久负盛名的一种。

这一碗肠旺面让很多去过贵州的人依稀想起在街头吃面的画面，这也是贵州极负盛名的一种风味小吃。资料记载始于晚清,至今历时一百二十余年。主料：猪血，猪肠，脆哨，其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举着下咽，更是满嘴生香。面条脆细爽口、食不粘牙;肉哨香脆、肠旺鲜嫩;辣而不猛、油而不腻;汤鲜味美、回味悠长。