教你怎么做老婆饼｜沈阳美食汇小吃培训

我：“给我上一盘老婆饼，只要老婆不要饼”，**瞥了一眼回答：”小伙子，只要老婆不要饼，一万块*一斤，要不，我女儿正好一百斤“。作为*丝的小编只能默默勒紧裤腰带，为了能真正吃上老婆饼而努力了。讲完这个笑话，小编就给大家讲一下老婆饼到底是怎么制作的。想学的朋友也可以试试哟。

制作原料

老婆饼的原料：精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、鸡蛋、食盐、脱氢醋酸钠

制作方法

1.制作冬茸馅，先用已经上了灰的老冬瓜，把皮和籽先去掉，放进蒸笼里蒸熟，拿出搅拌机冬瓜搅拌成茸，然后用纱布包裹把水分全部挤掉，在热锅中放一点猪油，再加点糖不停的翻炒，然后勾下芡，这样才会显得比较稠，*后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，等着锅凉了就会变成冬茸馅。

2.制皮老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由馅料和水油皮组成。其水油皮：低筋面粉90g，高筋40g，糖10-15g，猪板油26g，清水63-65g。(具体自己可以调节) ;而馅料：色拉油20g，椰丝18-20g，白芝麻10g，猪板油15g，糖75g左右，温水125g，熟糯米粉55g。

3.包馅烤制饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块馅料，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，*后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好

注意事项：

利用水和油互不相容的特性，作出老婆饼的层次分明的感觉，想要做出这种感觉，*先要在材料上，将油面团与油酥分开处理叠出，再将水油面包入油酥，反复的折来折去。

至于香甜的内馅，传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，所以也称为“冬茸饼”，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口!

结语：

当然有我们熟知的老婆饼，也有我们很少熟知的老公饼，给大家介绍一下老公饼的配方，老公饼的配方：糕 粉 600g 糖 粉 50 糖桔饼 200 猪板油 150 清水 650—850 肉松 100 精盐 15 熟芝麻 50 ，有兴趣的朋友可以跟着学学。