朝鲜族特色冷面怎么做？

冷面是朝**特色美食，但据说是中国秦朝**的，唐代后传入高丽的。很多南方朋友总搞不清冷面和凉面有啥区别。东北人其实很多人也搞不清凉面和过水面条有啥区别。不过这都不重要，冷面就是冷面，凉面就是凉面，过水面就是过水面。

朝鲜冷面怎么做?

1、煮牛肉的清汤，撇去浮油和浮沫，静置冷却后倒出备用。

2、超市买冷面就可以了，自己挤压当然好吃，但能做到的人不多，咱先不研究这个。1斤干冷面足够大胃王2人份，普通饭量3人也够了，放到冷水中浸泡30分钟左右，待冷面软化后，用力揉搓，使粘连的冷面根根分开。

3、制作冷面汤(好吃关键就在这里)。取5、6瓣大蒜拍碎切末

4、放入大量白糖(至少要100g)，米醋(要200ml)、盐、味精、牛肉粉适量

5、水晶白梨一个榨汁过滤混合在一起。

6、倒入600-800ml的牛肉清汤，搅拌使糖融化，混合大概20分钟左右，用细网漏勺滤出大蒜碎。冷面汤放入冰箱冷藏。

7、备辅料，这里可以根据个人的口味随意选择。今天东北爷们给大伙儿**一个牛肉海鲜口味的。牛肉就是咱之前制作的酱牛肉切片，大虾开水煮熟五分熟，剥去虾皮，留下虾头(为了好看)，鱿鱼切蓑衣刀，下开水，40秒后捞出，放入冷水中备用

8、虾放入平锅中放少量油中小*两面煎到略糊，有红色虾油渗出即可。

9、另备黄瓜切丝、香菜切小段、西红柿切片、西瓜瓤3片、朝鲜辣白菜切小块、*腿肠3片

10、煮开一锅清水，备一盆冷水，将泡好的冷面放入开水中，迅速滑动，5秒后即可(时间越长越软)，捞出面迅速放入冷水中搅动。

11、不断注入新的冷水，降低水温，翻动冷面，使之**冷却。

12、捞出冷面装入大碗，摆上各种配料(想咋摆就咋摆)，倒入冰镇冷面汤，撒上一勺白芝麻、细辣椒粉，如果有韩国辣酱更棒。

12、捞出冷面装入大碗，摆上各种配料(想咋摆就咋摆)，倒入冰镇冷面汤，撒上一勺白芝麻、细辣椒粉，如果有韩国辣酱更棒。